寒风刺骨的冬日，窝在温暖的家里准备可口的早餐，别是一番幸福的感受。青椒、鸡蛋、火腿、洋葱，几种简单的食材，一起做在煎饼里，更是营养多重，美味无比。
鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的一道营养丰富的食物。
它的吃法多种多样。
今天我们来做蔬菜鸡蛋卷，简单又美味。
1.鸡蛋两枚，打散备用；洋葱半个，尖椒一个，分别切碎；火腿肠半根，切碎；（所有食材根据人的多少增减）
2.把火腿碎、青椒碎、洋葱碎一块放入蛋液里，加入适量食盐，搅拌均匀；电饼铛预热刷油，倒入蛋液和蔬菜的混合物，等稍微凝固时候从饼的一边开始卷起，卷成卷。如果还有蛋液，继续倒入，继续卷；最后盛出，切段，装盘即可；
3.这样蔬菜鸡蛋一体的蔬菜鸡蛋卷，给人耳目一新的感觉，营养搭配也比较均衡，喜欢就试一试吧！
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