老北京炸酱
吃老北京炸酱面是很有讲究的，首先是必须用六必居或是天源的干黄酱，外加一半的甜面酱。去皮五花肉不能少，小配菜一大堆，再少也要配上黄豆，黄瓜丝，黄豆芽，萝卜丝，大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日黄花，没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的，本人认为海天的黄豆酱倒是不错的选择，最好是瓶装的而不是罐装的。
原料：黄豆酱、五花肉、葱、油、姜。
做法步骤：
第1步、超市买的海天黄豆酱。
第2步、五花肉去皮切成小丁。
第3步、葱姜切末，姜末一定要细一点。
第4步、坐锅点火倒油，油要多一些，先放入五花肉，小火将肉中的油煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。
第5步、倒入黄豆酱小火慢慢熬制，时间最少也要5.6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。
第6步、成品。
小贴士：
1、五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。3、要有耐心，时间越长越好吃。4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个爽！
来自美食天下舌尖居士的作品。
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