牛肉金针菇包菜煲

每年冬天，我老公就喜欢把所有东西放进锅里，一锅全部煮熟，以前我都取笑他，一锅乱炖，后来发现他还是有讲究的，他并不是什么食材都用来乱炖，也不会随便把食材放进锅里。他会选择白菜或者包菜这样汁水多的蔬菜，放食材时会针对食材来采取放的方式，如果是整块五花肉，他会稍微焖一下，如果用培根、牛肉卷或者羊肉卷，他会把这些薄薄的肉片，用菜夹着，他的理论就是肉快熟，用菜夹着不用煮得太老，我发现他的理论真的很对呢！他还解释为什么冬天要一锅上桌，因为锅会比碟子保温，冬天天气冷，一锅热乎乎地吃着浑身舒服。

这几天天气很冷，我想到了老公煮菜的方法，我把包菜、牛肉卷、虾米和金针菇这些食材做成了一锅。这样一锅比炒菜简单省事太多了，炒一下虾米，放一层包菜，放一些牛肉卷，又放一些包菜，再放一层牛肉卷，盖上盖子用中小火焖8-10分钟，打开盖子放入金针菇，盖上盖子煮沸，我打开盖子正想端上桌，我老公闻到香味，用筷子夹着吃，边吃边说：“真香，包菜的汁水很清甜！”我看他吃得那么开心，对他说：“我觉得你的方法真好，你有没有发现，这锅有荤有素，营养很足呢，包菜维生素丰富，牛肉可以补铁补血，金针菇是益智菇，可以让你吃了更聪明，虾米可以补钙，这个搭配是否很完美呢？”他根本不理我，他只顾着吃这锅菜。

【材料】包菜 1个，金针菇 300克，牛肉卷 300克，

虾米 1把，生抽 2勺，花生油 1勺，蒜 2瓣。

【做法】

1 这是包菜，包菜的营养价值跟白菜相似，包菜的水分含量大约占了90%，包菜的维生素C含量比白菜高，叶酸的含量也比较高，包菜吃起来很甜。

2 这是牛肉卷，牛肉卷可以用培根、羊肉卷或者五花肉片代替的。

3 虾米也被称为海米，是晒干的小虾，钙质含量高，把虾米洗净，炒锅爆香蒜蓉，放入虾米煸炒，炒香以后，放点料酒，放料酒为了让虾米吃起来鲜美没有腥味。

4 放入洗净的包菜，把牛肉卷铺在包菜的上面。包菜要手撕，吃起来会更好。

5 再放入包菜、牛肉卷、包菜，牛肉卷要用包菜包裹着，这是为了保持牛肉卷吃起来更鲜嫩，而且有包菜的汁水，多一份清新。

6 放完食材，盖上盖子焖，用中小火，这种锅受热均匀，保温性好，我盖上盖子焖了8分钟左右，打开盖子就看到包菜煮得软烂适中。

7 这是焖了8分钟后包菜已经够味了，淋上生抽调味。如果希望吃得软一点，可以多焖2分钟。

8金针菇洗净，要把金针菇撕成细条，不要黏在一起。盖上盖子焖1-2分钟，金针菇易熟的，金针菇煮的时间太长反而会塞牙。

这锅我按照放入的食材命名，做好后虾米的味道很鲜，一锅很香，我老公最爱这样的一锅菜，从做好到吃饱，都能感受到锅里的温暖。冬天不想炒菜，可以试试我这次分享的一锅菜。