曾经听朋友说过，生在四川，要是炒不来一盘正宗回锅肉，都不好意思说自己是四川人呢！每一次想起那一盘肥瘦相间，香气四溢的回锅肉，总是忍不住流口水。

做了这道菜，绝对可以让你放下一天的疲惫，就着米饭大口吃肉补充能量吧。下筷子千万不要犹豫，小心全被抢完了哦！

青椒回锅肉

by 吃饭不喝汤会死星人

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·· 用 料 ··

五花肉 1块 青椒

豆瓣酱 2勺 豆豉 半勺 甜面酱 半勺 糖 1勺

酱油 醋姜 花椒

·· 做 法 ··

1 |五花肉放入冷水中，加一把花椒、几片姜去腥，大火煮沸，转中火煮大概20-30分钟，煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。

2 | 把青椒切条之后，锅里不放油中小火干煸至软，加一点点盐炒匀出锅备用（出锅时可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。

3 |中火，放一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒几下，肥肉里能逼出不少的油。

4 | 加两勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。转小火，加一勺白糖、半勺豆豉 、半勺甜面酱，少量酱油（口味淡的话可以不加），翻炒均匀。

5 | 倒入青椒翻炒均匀，然后可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖或酱油，翻几下出锅开吃！

·· 小 贴 士 ··

1 | 肉肥就少放油或者不放油，用没有涂层的铁锅炒全程都可以不用额外放油。

2 |调料都悠着点儿放，出锅前尝尝不够再继续加。

··厨 友 的 作 品··

香，香，香香的，味道刚好，太美味了。别说吃了，光闻到这道菜就要流口水了。

>> Photo by LD07827555孙玲

再用妈妈的方法改良了一下，青辣椒提前干煸一下会更香，加了豆豉和一点点老抽上色，快起锅前放一点白糖，满满都是家的味道～

>> Photo by 肉肉的小厨房_

一开始干煸青椒那一步没有很成功，但是最后出来的味道还不错，谢谢up主的配方。自己加了一点葱段，p.s：这道菜真的很快！