提到黑芝麻的保健作用，很多人的思维或许仅仅停留在乌发上。实际上，黑芝麻的作用远不止这点。

黑芝麻中的维生素E含量丰富，它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C协同作用，保护皮肤健康，减少皮肤发生感染，改善、维护皮肤弹性，促进皮肤内血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。

另外，黑芝麻中还含有大量必需脂肪酸－亚油酸，人体缺乏亚油酸，皮肤会变得干燥粗糙，所以皮肤不好的人，适量多吃黑芝麻是有益的。

黑芝麻含油量丰富，其中不饱和脂肪酸占80%以上，具有降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇作用，保护心血管健康。黑芝麻中还含有卵磷脂，也是分解、降低胆固醇的中坚力量。

黑芝麻含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙近800毫克；黑芝麻高钾低钠，两者比例约为43:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

此外，黑芝麻膳食纤维含量也相当丰富，每百克含14克，这也成为了芝麻润肠通便的一个重要原因。

黑芝麻一般人群均可食用，特别适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等人，但患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

黑芝麻生吃熟吃功效差不多，但熟吃更容易吸收。黑芝麻食用方法多种多样，可以磨粉、做馅、做点心，也可以做五谷豆浆时放一些，既能增强体力，又能补肾、乌发养颜、保护血管，可谓一举多得。

文/北京朝阳医院

营养师 宋新

责任编辑 于家兴

图/源自网络

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