鱼头粉皮煲

用料

花鲢鱼头1个；粉皮1张；姜片4，5片；葱2，3根；生抽2大勺；老抽1大勺；盐1小勺；胡椒粉适量；糖1/2大勺；料酒1.5大勺

做法

油锅烧热后用姜片擦一下锅。

放入鱼头煎至两面金黄。

烹入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖。加入清水盖上锅盖烧15分钟。

转入土锅后，倒入切成条状的粉皮再炖煮2，3分钟。撒上葱或香菜即可。

麻婆豆腐

用料

豆腐适量；豆豉适量；豆瓣适量；葱适量；姜适量；蒜适量；牛肉末适量；更多请看视频

做法

准备食材，豆腐，豆瓣，豆豉，葱姜蒜，花椒面，牛肉末...详细步骤请看本期视频

豆豉剁细

葱

麻婆豆腐，详细步骤请看本期视频

详细制作步骤请看视频，懒厨57期

制作步骤

1.准备食材。豆腐葱姜蒜豆瓣豆豉牛肉末（或猪肉末）花椒面生粉鸡精味精白糖...

2.豆腐汆水1-2分钟，可加入少量盐和老抽。（家常做法可省略）

3.豆豉剁细。

4.牛肉切末。

5.姜蒜切末。葱花备用。

6.花椒面的做法请看16期。

7.锅内适量油，适量豆瓣，加入牛肉末，翻炒。

8.加入姜蒜末、豆豉，不停翻炒。炒出香味，炒出红油。

9.加适量水，烧开。

10.加入豆腐。

11.鸡精味精白糖调味。锅内的水快烧干，加入适量水淀粉，准备起锅。

12.加入花椒面。撒上葱花。（也可以加香菜，或青蒜末，青蒜末最好起锅前加入炒熟）

家常版的麻婆豆腐就做好了。

不用一滴水超入味的鱼块

用料

鱼（不好吃的部位）一块；小米椒适量；生姜适量；葱白适量；盐适量；白糖适量；鸡精（可不放）适量

做法

鱼洗净.切成小块.不要切大了.

（比一元硬币大一点就行）

放盐下去搅拌均匀.

盐量就是伱平时做菜的量就行！

放入冰箱.冷藏过夜！

任何鱼都行.草鱼.鲢鱼..等等等等！

就是平时伱觉得哪儿不好吃的部位用哪儿.

一般菜市场有那种大鱼切好分开卖的.

买鱼背到尾巴那一段就行（嘘.最便宜）

锅里放油..

把鱼块放下去煎.

我用的是菜籽油.

伱们可以用自己平时做菜的油！

中小火煎就行！

煎至金黄..

多煎一会儿.

尽量把鱼里面的水分煎掉！

这是煎好了的...

大蒜拍碎..

生姜切碎..

小米椒切碎..

葱白切段..

锅里留底油..

放入楼上的材料下去爆香.

尽量多爆一会儿.

让香味全部出来..

爆爆爆..嘭嘭嘭..

把鱼块放下去

撒白糖..

白糖我觉得可以多放一点的..

翻炒吧..炒一会儿后.上色会漂亮.

出锅前根据自己的愛好加不加鸡精