回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜，是属于川菜系回锅肉起源四川农村地区，古代时期被称作油爆锅。
四川地区大部分家庭都会制作，回锅肉在川菜的地位是非常重要的，一直是被认为是川菜之首，今天美食达人就来分享这一道，非常家常的回锅肉做法。做法步骤：
1、用到一块五花肉，葱、姜、蒜和蒜苗。
2、先把猪皮给烫一下，烫到焦黄。然后用钢丝球刷洗干净，冷水下锅，放入葱姜，料酒。大火烧开炖煮20分钟。
3、蒜苗头斜刀切，叶子直刀切，姜蒜切片，加点花椒干辣椒。
4、煮好的五花肉放到凉水里面放凉，五花肉放凉切薄片。
5、热锅凉油，放入五花肉煸炒到卷起出油。放入姜片，蒜片，干辣椒，花椒；小火爆香炒出香味。
6、放入蒜苗头炒断生，开始调味：加入豆瓣酱，一点生抽，盐，白糖，鸡精。
放入蒜苗叶炒断生关火出锅装盘！喜欢就请关注我们，每天都有美食更新
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