砂锅咸骨芥菜煲,咸香的猪骨配上甘凉的芥菜,肥而不腻。咸猪骨有下火的功效,芥菜能宣肺豁痰、温中利气。
砂锅咸骨芥菜煲
砂锅咸骨芥菜煲的做法:
1、食材准备:猪脊骨400g,芥菜1棵,盐5茶匙(腌猪骨时用),白胡椒粉1茶匙,生姜半块,水半锅;猪脊骨洗净,沥干水份,然后斩成大块。均匀撒盐,放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩,而非先斩再洗,否则猪骨吸收了太多的水份,口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天,根据自己口味来。
腌猪骨
2、 腌好的猪骨放沸水锅里焯一下,焯一、两分钟。
焯水猪骨
3、另取砂锅烧水,下焯好的咸猪骨,加姜片和白胡椒粉,中火慢熬。水不要太多,因为这不是汤菜,主要吃煲仔菜的鲜美,需要浓厚一点的汤汁。
下焯好的咸猪骨,加姜片和白胡椒粉
中火慢熬
4、芥菜洗净,控干水分,芥菜去叶,随意切成大块;1个半小时以后,咸骨汤熬的很入味了,转大火,下芥菜进去同煮。
芥菜洗净
剁大块
下入芥菜块
5、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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