辣椒油的做法有很多，先熬葱油再加香辛料，控制油温用油温表严格控温，但是我们在家里做辣椒油，条件可能不允许，今天和大家分享我自己多年做辣椒油的方法，比较简单就用三样食材，干辣椒，植物油，熟白芝麻，做出来的辣椒油非常香（有两处的小窍门）。
食材如下：
干辣椒：100克（中辣，不够辣的朋友加点干朝天椒）
植物油；350克
熟白芝麻：适量（白芝麻按自己喜好放）
1.起锅，锅中倒少许植物油。
2.倒入干辣椒，现在开始炒辣椒。
3.用中小火炒，用锅铲不停的搅动，不能让辣椒糊了，辣椒炒到有干脆的感就OK 了。（ 颜色如下图）
4.将放凉的辣椒倒入绞肉机里，打成粉末。
5.接下来在磨好的辣椒粉里加些熟的植物油，放20分钟。加熟植物油出下图效果。
加入熟的白芝麻，搅拌均匀。
6.准备开始熬油，泼油，锅中倒入350克植物油，这时用大火，那没有油温计如何来判断油温什么时候刚好呢？那我用一根筷子来判断，当把筷子放到油里，筷子四周瞬间起小泡，这样就可以了。如图下：
7.泼油分3次，泼第一次油时油温高，先泼少一些，及时用勺子搅匀。
第一次泼油
第二次泼油，用勺子不停搅拌。
第三次把剩下的油都倒进来。
做好的辣椒油，用保鲜膜封好，放冰箱24小时后再来用，味道会非常的香。
两个小窍门就是：1.干辣椒一定要用有炒过。2.辣椒粉要用熟油搅拌，是为了泼油时油温过高使得辣椒糊了，再就增加这一步会让辣椒油更香。
哈哈！还是昨天装藤椒油的那个杯子。
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