青椒酿肉

用料

青椒、肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜末、糖、淀粉、盐、鸡精

做法 把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀 青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去 平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色 在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

肉末鸡蛋卷

用料

鸡蛋、肉末、青椒

做法 先放少许油把鸡蛋摊开煎熟 把肉末和青椒末放一起加上料酒和酱油味精，盐拌好 把肉末摊平放鸡蛋上卷好切断，然后放到蒸锅上蒸十几分钟

尖椒鸡蛋

用料

尖椒、鸡蛋、盐

做法 尖椒洗净切丝 鸡蛋打散少加一点儿盐调味 热锅凉油，油五成热，炒鸡蛋8成熟，拨到碗里备用 炒尖椒一分钟，放盐搅匀，把鸡蛋倒进去翻炒一会儿出锅

虎皮鸡蛋

用料

鸡蛋、老抽、生抽、冰糖、食用油、

做法 冷水煮鸡蛋，水煮开了小火10分钟即可。 鸡蛋用凉水冲，完全凉透后剥去鸡蛋壳，并用刀在鸡蛋上划一点口子。在锅里放入适量食用油，放入鸡蛋，煎至表面金黄起皱。 煎好后加入适量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分钟左右。 出锅，撒上葱花即可

青椒肉片

用料

猪肉、青椒、耗油、姜、糖、盐

做法 猪肉切成片 糖，色拉油，盐，耗油，少许姜粒腌制10分钟左右 青椒切成片 热锅冷油小火放小红椒煸下 放肉片，肉片七成熟放青椒片，炒熟即可

虎皮青椒

用料

青辣椒蒜头生抽、醋、糖、盐

做法 蒜头剁蓉 将生抽、盐、糖、醋调成汁备用 锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状 把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香 下调好的酱汁煸匀，调味、出锅

猪肉丸子汤

用料

猪梅花肉、鸡蛋、料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉适量

做法

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。 加入少量鸡精、淀粉、蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀。 上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。 一块葱切碎放入肉泥调匀 调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。 调好的肉泥，将肉泥放入手挤出丸子。 锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中即可