长茄子、淀粉、鸡蛋、水、蒜、生抽、米醋、香油、食盐
1、 茄子去皮，切成3毫米左右厚度的片。
2、 切好的茄片在水里泡五分钟。
3、 鸡蛋加淀粉，加水和食盐调成糊。
4、 切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
5、 锅里入油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火煎制。
6、 煎至两面金黄即可。
7、 大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。
8、 蘸着蒜汁更美味。
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