腊肠炒荷兰豆

用料

腊肠100g；荷兰豆200g；盐；味精

做法

荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成蒜蓉荷兰豆

用料

荷兰豆；蒜头；蒜蓉；盐

做法

去蒂，洗净

开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦

待荷兰豆变色即可起锅

热油锅爆香蒜蓉

快速翻炒，洒上盐，起锅荷兰豆炒虾仁

用料

虾仁500g；荷兰豆300个；料酒20ml；盐5g；小葱5g；姜适量

做法

虾仁剥皮去虾线,洗干净

荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水

锅内放少许油,炒香姜片

下入虾仁

下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色

倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅菌香荷兰豆

用料

荷兰豆200g；鲜香菇300g；蒜15g；食用油1大匙；胡椒1小匙；盐适量；白糖2小匙；鸡粉1小匙

做法

备食材：香菇，荷兰豆，大蒜

香菇去蒂，切薄片；荷兰豆去掉两头的筋，洗净；大蒜拍末|香菇尾巴一拧就下来了，我还傻乎乎的用大菜刀慢慢削。荷兰豆两头折一下，豆荚两个楞处的筋就可以顺着撕下来，其实就那么一点，别嫌我啰嗦，肯定有小伙伴不知道的，问：不去筋可不可以？答：当然可以，反正又不是我吃。

油热，将蒜末和香菇入锅翻炒|蒜末切好顶香菇上面就成，一来可以少洗一个碗，二来油一热，倒进去的时候，蒜末先接触到热油，蒜香就直接扑到菜里面去了，还不用担心蒜给烧糊掉。香菇比我预想的还要海绵，其实油放的不少了，可还是被吸了个干净，没办法，只能在炒荷兰豆之前又加了点油。

待香菇半熟，倒入荷兰豆，调味：胡椒，糖，盐，鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘|荷兰豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不准熟没熟，那就夹一个尝一尝咯。荷兰豆炒虾仁

用料

荷兰豆250克；虾仁15个；盐适量；生粉1勺半；姜3片；料酒适量；酱油适量；葱、蒜适量

做法

准备好虾仁；

虾仁放入碗中加入淀粉和料酒；

再加入生抽，用手抓均匀，腌制20分钟；

准备荷兰豆；

荷兰豆去除筋和两头；

放入盆中，清洗干净；

锅中加入适量的水盐和油烧开，把荷兰豆放入锅中焯熟；

焯好的荷兰豆捞出沥干水分备用；

准备葱，蒜，姜，并切丝备用；

锅中加入适量的油烧到七成热时，把葱姜蒜放入锅中炒香；并放入虾仁；

炒到虾仁变成红色，再放入荷兰豆；

再倒入少许的生抽，翻炒片刻；

翻炒均匀后即可出锅啦~荷兰豆炒香菇

用料

荷兰豆200克；鲜香菇3个；大蒜1瓣；生抽2大勺；盐1小撮

做法

荷兰豆摘去两头顺带撕去老筋，洗净后切成菱形片；蒜瓣切成薄片；

鲜香菇去根，用淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净后切成薄片；

炒锅加热倒入油，六成左右时放入蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分钟左右，调入生抽炒匀；随后放入荷兰豆，用手指捻少许盐入锅，翻炒至断生即可。荷兰豆炒肉

用料

荷兰豆200g；瘦肉200g；蒜、生抽、盐、生粉适量

做法

荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末、

瘦肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟

取锅放油烧热放蒜末爆香放入瘦肉炒变色放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅荷兰豆炒肉

用料

荷兰豆；猪肉；盐

做法

荷兰豆去两端根须，洗净、

五花肉切薄片。

锅里烧开水，放入一点盐，再放入荷兰豆煮一分钟左右。捞起，用凉水冲凉。

锅里热油，放入五花肉片，爆香。

翻炒一会儿，放入荷兰豆，继续翻炒、

即将出锅的时候，加点盐调味即可。腊肠荷兰豆

用料

荷兰豆克；腊肠根；盐克

做法

荷兰豆洗净，去掉两头的多余部分，先烧开一锅水，把准备好的荷兰豆丢进去，注意注意！！！：荷兰豆只需要下水煮几秒钟就可以，然后捞出来，沥水2-3分钟。

腊肠切片，我买的腊肠肉比较精瘦，而且是甜的哦，也可以买的更肥一点，或者辣的，根据个人爱好啦。

因为我买的腊肠肉比较瘦，所以锅里放了一点点油，油热以后，先炒腊肠，两面几乎透明，再放入沥好水的荷兰豆，一起炒，放一点盐，然后就可以出锅啦！脆拌荷兰豆

用料

荷兰豆200g；生抽大约1～1.5TBSP；糖大约1/2TBSP；香醋一点点；芝麻油1/2～1TBSP；姜茸少许；黑白芝麻少许

做法

荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净，用开水烫2分钟左右（不开火）

然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿

把荷兰豆沥干备用

同时把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌匀

把黑白芝麻稍微烘香

用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀

装盘，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了荷兰豆炒腊肠

用料

荷兰豆随意；腊肠随意

做法

荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用!

腊肠蒸熟,待凉后切片,备用!

锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘!荷兰豆炒蛋

用料

鸡蛋2个；荷兰豆60克；菇盐适量

做法

荷兰豆抽去老筋洗净，入沸水焯烫20秒，捞出冲凉后切/剪成丝；

鸡蛋打散调入少许盐，下锅炒成半凝固盛起；原锅倒入荷兰豆煸炒10秒钟，调入盐，再倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

南北各地管各种豆的叫法不同，在此与大家分享的是上海人的习惯叫法

荷兰豆

豇豆

青豆（豌豆）

四季豆（刀豆）

甜豆超简单的荷兰豆炒腊肠

用料

荷兰豆400克；广式腊肠1.5根；盐1勺；花椒、葱花适量

做法

荷兰豆洗净后去蒂时顺便去丝，尤其是背部的，掰蒂时象拉锁一样去掉，在另一头也做同样动作，如果没有丝证明很嫩，就不必纠结了。

最麻烦的一个个去丝结束后剩下的都超简单，葱蒜切一下，腊肠切薄片。

炒锅热油后放几粒花椒，然后爆香葱蒜，再放腊肠。油不必放太多，因为腊肠里的肥肉丁也出油。

炒个2分钟放荷兰豆。荷兰豆也可以焯水，开水焯一分钟就可。这次没焯水，中到大火直接炒，5分钟。焯水3分钟。如果太干稍加一丁点水。最后放盐和鸡精调味。

好了！荷兰豆虾仁

用料

荷兰豆适量；虾适量；蒜头少许；姜少许；干辣椒少许；鸡蛋1个；生粉少许；鲜贝露调味汁少许；盐适量

做法

荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形

清水中加两滴油，荷兰豆下水焯

荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用

虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀

下油锅略炸捞起沥油

锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香

加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）

加2汤匙量的鲜贝露

放入虾仁拌炒1分钟即可腊肉荷兰豆

用料

荷兰豆；腊肉；葱；蒜；盐；鸡精

做法

油热了爆香葱丝蒜米，然后下切得薄薄的腊肉片

然后下焯好的荷兰豆，放点盐，鸡精。出锅清炒荷兰豆

用料

荷兰豆180g；蒜蓉；盐

做法

荷兰豆掐头去筋洗净备用

开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦

待荷兰豆变色即可起锅

热油锅爆香蒜蓉

快速翻炒，洒上盐，起锅荷兰豆炒腊肠

用料

荷兰豆200克；腊肠1根

做法

荷兰豆去两边的头和筋，过开水焯一下后，盛起备用～～

水里放油和盐保持蔬菜的色泽

锅内放油，油温5成热放入切好的腊肠炒香；

转中火，放入青椒段和蒜姜末炒香

倒入焯过水的荷兰豆继续翻炒到荷兰豆出香；再加入少量薄淀粉水，再焖煮1分钟就可以出锅啦

装盘～～清炒荷兰豆

用料

荷兰豆；红椒；蒜瓣；盐

做法

热锅倒油，油烧热了把切成小圈儿的红椒和切碎的蒜瓣丢下去爆香

有蒜香味儿的时候就把去了筋洗干净了的荷兰豆放下去大火炒，炒的差不多了就放盐，翻翻就起锅。（话说差不多就是凭感觉，反正荷兰豆是不用炒太久的菜）枸杞荷兰豆

用料

荷兰豆；枸杞；盐

做法

荷兰豆掐去两端，顺势撕掉老筋（如果是很嫩的就不需要了）枸杞用温水泡发

烧开一锅水，撒盐，下入荷兰豆焯一分钟，然后捞到凉水中，这样可以更绿更脆

重新起锅，热锅冷油，下入荷兰豆和枸杞，中火翻炒几分钟，最后加盐调味即可荷兰豆炒香肠

用料

荷兰豆；香肠；盐

做法

荷兰豆去头尾。过烧开的热水汆烫至变色。捞出沥干水。

香肠切片待用。

锅内倒入少许的油，烧纸4分热既可以倒入香肠煸炒，至香肠透明。

倒入荷兰豆，加入适量盐、味精，稍微煸炒即可出锅。

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