下酒小菜就吃红油猪耳片!

食材

主料:

猪耳朵 500g、姜 5g(煮猪耳朵)、

姜 5g(调味)、香菜 3g、

白芝麻 1g、熟花生 10g、蒜 3瓣

调料:

糖 5g、味精 1g、辣椒油 10g(酱汁)、

辣椒油 10g(调味)、料酒 30g、

芝麻油 5g、花椒油 5g、老抽 10g(煮猪耳朵)、

老抽 1g(酱汁)、生抽 5g、水 30g

步骤

1、准备猪耳朵500g,姜5g洗净切丝,剩下的洗净切末,蒜3瓣切末,花生10g压碎成花生碎,香菜3g切成香菜碎备用。

2、锅内倒水,放入姜丝、猪耳朵,加料酒30g、老抽10g煮30分钟后捞出放凉。

3、将放凉后的猪耳朵切片,碗中倒水30g,放入姜末、蒜末,加老抽1g、生抽5g、白糖5g、花椒油5g、芝麻油5g、红油10g拌匀调成酱汁。

4、将酱汁淋在猪耳片上,撒上花生碎、白芝麻1g,浇上辣椒油10g,放上香菜碎即可。

小贴士

1、猪耳朵煮完后可以用筷子戳一下,能够比较轻松地戳进去就算是煮好了。

2、猪耳朵切片时尽量斜切薄片,这样更容易裹上酱汁,吃起来更美味。

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