第一步：准备好下图所示食材
第二步：杀鱼，头的上部往下斜着切开
第三步：去掉中间的大骨，尾部不要断，连起
第四步：去鱼刺
第五步：先直刀切，不要切断鱼皮
第六步：接着斜切，下面垫个抹布防滑
第七步：放到有葱姜水的碗里浸泡5分钟左右
第八步：捞出来放料酒、盐（葱姜不要捞出来，留在里面继续浸泡）
第九步：淀粉和吉士粉搅拌均匀
第十步：抹上面粉
第十一步：鱼肉也要抹上面粉，不然粘锅的哟
第十二步：把鱼头先炸好
第十三步：把鱼肉整形的漂亮，鱼尾巴在中间
第十四步：放到锅中，先用筷子进行固定炸，定形。左手固定好鱼尾巴
第十五步：放豌豆、玉米炒
第十六步：放番茄酱炒，加适量的热水、糖、醋、盐，炒匀，加少许水淀粉勾芡淋在鱼身上
收工完成，忘记拍一张成品图了，关于桂鱼的做法就介绍到这里
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