芦蒿是菊科蒿属植物，别名藜蒿、蒌蒿、水蒿等。这种菜不是任何人都能吃到的。很多地方的人对芦蒿还是很陌生，芦蒿和茼蒿傻傻的分不清。有人说它是水中的草，如今却是蔬菜中的珍品。
芦蒿炒香干
【食材】
芦蒿250克、豆干3张、红辣椒3个
蒜蓉少许、蚝油1汤勺、盐1茶匙
鸡精少许、淀粉1小勺
【做法】
1、准备好芦蒿、豆干等食材，内火大，有口疮、便秘的人请将辣椒省略去。
2、将豆干切细条，蒜蓉剁好，红辣椒切碎。
3、将芦蒿淘洗干净后，将根部老的地方掐去，再切成三四厘米的段。顶端叶子都是可以食用的，比茎还要去火，所以不用摘去。
4、热锅凉油，倒入蒜蓉、辣椒、蚝油翻炒均匀。
5、将香干倒入锅中翻炒半分钟。
6、放入芦蒿开大火翻炒1分钟左右。
7、加入盐、胡椒粉再炒半分钟。
8、喜欢口感滑嫩的话，再加入少许淀粉水接着翻炒半分钟即可关火装盘。
出锅装盘，这道菜就大功告成了。趁热吃才最好吃哦！芦蒿炒豆干可是很去火的菜呢，火大的朋友，不放常吃点这菜，不过别忘记去掉辣椒。喜欢吃芦蒿的小伙伴快来收藏起来有空试一试吧！
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