说起美食

大家首先会想到哪些城市？

是无辣不欢的成都？

还是灯火通明的西安？

是有口味虾的长沙？

还是海鲜可以吃个够的大连？

前一段时间

知乎上票选了“为了吃值得去的城市”

这个城市可以说是一匹黑马

打败了许多热门城市，杀出重围

获得了Top 1的名次

它就是距离广州只有20分钟车程的顺德

提起顺德大家会有点陌生

但是顺德可是吸引着千千万万的美食爱好者

就连陈晓卿也为这里痴迷

《舌尖2》导演执导

陈晓卿担任总顾问的《寻味顺德》

获得一片好评

说到吃

大家都知道“食在广州”

而下一句“厨出凤城”却鲜有人知

「凤城」指的就是顺德

全球有7座城市

被联合国教科文组织授予“美食之都”称号

顺德正是其中一城

“烹饪之乡”和“粤菜之源”指的也是顺德

有这么多跟美食有关的头衔

顺德的美食自然不会让大家失望

顺德十镇，镇镇皆有宝

每个地方都有属于自己的主打美食

来顺德

根本不用特地去找哪里好吃

随便的一个路边摊都是美味

来顺德

不需要做太多的攻略

尽情的享受美食带给你舌尖的冲击就好

在顺德

【早茶】是一种独特的习俗

是顺德人生活不可缺少的一部分

【布拉蒸肠粉】

【叉烧包】

【虾饺】

【烧麦】

除了早茶“四大天王”外

配茶的点心还有干蒸排骨、凤爪、金钱肚等等

现在很多的广式早茶为了方便

都已经舍去了推车的形式

可是在顺德还将这一传统保留

让你感受到最原汁原味的广式早茶

顺德是有名的“鱼米之乡”

鱼对顺德人来说

不仅是裹腹的美物

更是有浓浓的情结

一鱼百味

在顺德

鱼的每一个部分都是不可或缺的美味食材

鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼腩、鱼皮...

不同部位就有不同菜式

鱼身上下无一不可成佳肴

比如我们做饭时会经常忽略的鱼皮

在顺德鱼皮却是一道有着悠久历史的美食

这其中

以【凉拌鱼皮】最为味美

鱼皮都可以变成让人垂涎的美味

可见鱼对于顺德人而言的重要性

在顺德吃鱼一定要吃“鲜”

对于广东人而言

鲜最直接的表达方式就是“蒸”

【顺德蒸鱼】可以说是一绝

就连美食家蔡澜先生吃过后都连连称赞

顺德美食

妙在精制

妙在家常

而最能代表顺德家常的一道菜就是鱼饼了

其中【均安鱼饼】最为出名

将鱼肉剁烂

做成圆饼的形状

慢火煎至金黄

外焦里嫩

既然提到了均安

那就必须要说一下【均安鱼生】

鱼生是粤菜的经典之一

淡水河鲜为主角

再与各色食材相结合

以清、鲜、爽、嫩、滑为特色

吃过均安鱼生才知道什么是鱼的精华

【拆鱼羹】也是一道不可错过的美食

先将鱼肉煎过之后剔除鱼骨

鱼肉做羹

口感和谐

层次分明

让人回味无穷

吃完了鱼

再来感受顺德另一道拥有悠久的历史的美食

用“百花之精”蜂蜜调味

清香甜美，皮爽肉滑

它就是【凤城蜜软鸡】

有诗赞到

芳魂赋自百花精，爽滑鲜甜格调清

吃完了大鱼大肉

总得来点清淡的

来到顺德

甜品也是必不可少的

顺德的【双皮奶】可以成为一绝

都说如果双皮奶会说话的话

一定是顺德口音

双皮奶

一百年前诞生于顺德

从牛奶温度的控制

到蛋和糖的比例配方

再到炖煮时间的把握

顺德的双皮奶可以用精致来形容

也只有在顺德

你才能品尝到真正的8%脂肪含量的水牛奶

制作成的双皮奶

怎么样有没有勾起你的食欲

除了双皮奶

在顺德还有很多有名的甜品

【姜撞奶】

【西米露】

【大良炸牛奶】

总之，在顺德

会让你的下午茶

变得无比丰盛

有小伙伴问

在顺德没有主食么

那你就一定得来尝尝

【顺德的煲仔饭】

米是上等的晚造米

肉一定是最新鲜的

汁液要足，酱油要靓

配菜也是青绿清淡

什么是好的煲仔饭

一个瓦堡内包含了米的三种境界

上层米粒浸润着肉汁

浓郁软糯

中间晶莹剔透

保留原初稻香

底层锅巴焦脆

是煲仔饭的精华

在顺德

还有很多美味等你来发掘

这里并不繁华

却充满了市井和人情味

就像《寻味顺德》说的那样

总有一些味道，跨越地域，为四方的人们喜爱

美食是代代相传的共同基因

顺德人走到哪里

哪里就有最好的味道

— END —