日式牛肉锅
原料：鸡蛋、年糕、金针菇、娃娃菜、豆腐、茼蒿、魔芋丝、牛肉、黄油、生抽、大葱、糖、醪糟、盐、老抽、黑胡椒、高汤、淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、食材合照。
第2步、先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
第3步、醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来，成为酱汁。
第4步、蔬菜洗净，改刀切块，葱、黄油、高汤、酱汁备用。
第5步、来张近照
第6步、热锅融化黄油。
第7步、放入腌好的牛肉片翻炒。
第8步、一半变色后放入高汤，我的是之前冻的鸡汤，没有的话可以不放。
第9步、加入葱段，小火炒软。
第10步、加入酱汁，炒到牛肉变色，拨至一边。
第11步、分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇，适当添入水，没过一半食材，盖上锅盖中火焖煮至香菇变色，放入年糕继续焖煮。
第12步、年糕柔软后放入茼蒿，大火收汁，依次转入砂锅，小火加热三分钟。
第13步、打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料，搭配爽口小菜，成就一顿日式牛肉锅。
第14步、砂锅保温性能良好，足够热的食物才可以蘸生蛋液，或者改为电磁炉加热。
第15步、生蛋液主要为了使食物降温，提供顺滑的口感。
第16步、日式酱油与味琳不容易买到，生抽+老抽与醪糟汁可以替代，日式牛肉锅味道偏甜，不习惯的可以不放糖。
来自美食天下六尾猫妖533的作品。
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