出去吃饭必点的一道菜，今天在家自己做了。原来自己做的也可以这么好吃，买了一些鲜虾，配上莲藕、芹菜和土豆，搁点郫县豆瓣酱做来一份香香辣辣的【干锅鲜虾】我儿子说：这道菜菜好吃，下次还要吃吃呢。。。
对于干锅虾，不仅儿子爱吃我还是情有独钟的，尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味还加了爱吃的莲藕，脆、香、干、辣的味道让人过目不忘，再加上虾的酥香，更是让人吃过后念念不忘。
准备食材:鲜虾一斤，藕一段切去皮切片，芹菜三棵去叶子切断，土豆一个切粗条，莴莒一根切长条，胡萝卜切条，洋葱一个切块，葱姜蒜辣椒适量
锅内烧热油，倒入芹菜，莴莒，洋葱，胡萝卜进去炸
芹菜那些炸好盛出备用，再放土豆，藕片进去炸
炸好的素菜都沥干油盛起备用
虾去虾线裹上一层干淀粉
下锅炸，将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右
虾炸好后捞出，锅内留一些底油
放入葱姜蒜干辣椒煸出香味
再加入豆瓣酱，翻炒出红油
最后把事先炸过的食材倒入锅中翻炒，再加入盐，糖，胡椒粉，鸡精等调料翻炒下就可以了
出锅后撒上熟芝麻➕上香菜或者之前的芹菜叶子就可以开动啦
这个味道绝对不输外面卖的
1.炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
2.葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。
3.还可以根据自己的喜好，加入其它蔬菜等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
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