冬日开胃料理- 芒果椰奶咖喱鸡！冬天芒果椰奶咖喱鸡这样吃才下饭，轻轻揭开木锅盖那一刻，看饿了最近总觉得食欲不振,很想吃点酸酸甜甜的食物，刚好老公前几天抱着一箱芒果回家，一看到芒果,我整个人快乐的飞扑上去，赶紧切了一个芒果,准备大快朵颐，吃下第一口的感觉...哎哟喂呀!! 夭寿酸 ，这芒果看起来跟我们的爱文芒果一样很红很漂亮，但是怎么就是这么的酸?? 让我实在很伤心，因为实在太久没回老家了,真的好想念那黄澄澄又甜又香的芒果。

每天看着家里一箱酸得要命的芒果，实在心里不痛快,很想快快解决这箱芒果，就开始异想天开把芒果煮熟吃了吧..哈，反正都有凤梨炒饭或是凤梨虾球，那么芒果煮咖喱应该也没问题 。果然咖喱怎么做都会成功耶，滑嫩的鸡片,青脆的甜豆还有金黄色的芒果，视觉上就非常开胃诱人，芒果出乎意料的与椰奶咖喱搭配 ，咖喱辛辣香气中带有芒果的酸甜滋味，还有椰奶的温和甜香将咖喱变得更温醇适口，虽然芒果吃起来还是偏酸，但我已经很满意这道芒果咖喱，让我跟老胡简直是大开胃。

在吃我们家酸芒果煮成的芒果椰奶咖喱时，心里默默的想,如果是又甜又香的爱文芒果，应该会超级好吃...想到又流口水了，建议可以再放红色或黄色甜椒进去，颜色及味道都会更五彩缤纷更奔放呢~~

芒果椰奶咖喱鸡

芒果........1颗(切成2公分块状)

鸡胸or鸡腿肉........300g (约2片手掌大)

荷兰豆(甜豆)........1杯(可用青椒,红椒取代)

蒜头........2小辫

辣椒........2小支

食用油.........1大匙

咖喱块........1块

椰浆........1杯(喜欢椰奶味道重,可再多加一些)

水........半杯

酱油........1/2大匙

香油........1/4小匙

砂糖........1小匙

鸡肉腌料:

米酒........1-2小匙

太白粉........1大匙

1. 鸡肉切片,倒入米酒及太白粉腌5分钟备用

2. 热油锅,倒入蒜末及辣椒片小火爆香到有香味

3. 倒入鸡肉及甜豆拌炒至半熟

4. 加入咖喱块及半杯水,煮2分钟至咖喱块完全溶解

5. 最后加入芒果,椰浆及酱油,香油,砂糖, 再大火煮3分钟即可起锅

1. 加入洋葱也很好吃,但是洋葱不容易熟,所以在蒜末及辣椒片爆香时就要加入洋葱拌炒

2. 甜豆可替换成青椒及红椒,或是一同加入也很好吃.但这几种蔬菜都不耐煮,所以在炒鸡肉时再加入即可

3. 咖喱块快速溶解小秘诀: 可用菜刀将咖喱块切成小小块,如1块切成8小块,便可快速溶解咖喱