鸡腿菇馄饨

馄饨的叫法貌似各地都不一样，有一些地方叫做抄手，有一道很有名的叫红油抄手，看着就食欲大振。而我今天分享的一款是鸡腿菇馅料的，别急事情起因还是某一天办公室同事说明天做鸡腿菇馄饨给我们吃，我当时还挺纳闷，鸡腿菇的馄饨好吃吗？然而第二天吃了一只就接连吃了好几只，停不下来了，真的太好吃了，于是虚心向她请教了秘方，周末在家也尝试一番，放朋友圈引发了一番轰动，事先口述了一份“秘方”给朋友，她晚上就尝试了，真是行动派，而她家人也是赞不绝口。

其实，这款馄饨要点一是鸡腿菇的处理要到位，不然就有那种“菇味”，很多都不太能够接受，二是加入合适的酱料，可以是自制的香菇酱，xo酱，也可以是拌饭酱等，三是加入香菜，我吃完发现香菜简直精髓所在，当然，不喜欢香菜的请跳过，另外可以替换成芹菜。

鸡腿菇馄饨

主要原料：

鸡腿菇 300克

里脊肉 250克

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

糖 1小勺

香菇酱 3汤匙

色拉油 少许

制作方法：

1.鸡腿菇清洗干净，用削皮器削成丝，（这里要自己把握好粗细，这一步是需要耐心的）

2.烧开水加入鸡腿菇，焯水，捞出控水。（可以看到很多细密的泡泡，即可捞出）

3.起油锅，加入控完水的鸡腿菇，煸香出锅。（煸炒到位也是为了去除菇味）

4.里脊肉加料酒腌制会，这个处理看自己喜欢。

5.接着加入生抽，蚝油，香菇酱，少许糖。（加糖是为了提鲜，所以不用加太多的）搅拌均匀。

6.最后加入香菜末，搅拌均匀。到这里，馅料搞定了。

7.接着开吃包啦，拿出一张馄饨皮，加入少许馅料，包好。（包的时候一定要捏紧，不然会容易灌水，口感就不好啦）

8.一字排入饺子盘内，及时盖好盖子，防止风化。（没有饺子盘可以用其他工具替代，例如烤盘，上面盖好干毛巾）

9.烧开适量水，加入馄饨。因为是生肉，时间稍长。但是也不要煮太久，防止灌水。

小提示：

1.馄饨皮要选厚的，不然时间煮太久会太烂。

2.没有香菇酱就用豆瓣酱。

3.鸡腿菇焯水，走油锅一步都不要少。

4.喜欢辣的话也可以加辣的豆瓣酱。

5．另外，我家吃瘦肉，所以用的里脊肉，如果你喜欢可以替换成带点肥肉的。

6.另外教大家一个煮馄饨不黏连的小秘诀，只要加入少许烧酒即可。保证出来的馄饨一只一只的。

喜欢点个赞，转发分享吧，也欢迎您留言你的家常秘诀。