素食，在很多无肉不欢的荤食主义者来看，是一件很痛苦的事情。其实，素食不仅对身体非常有益，利于排除体内的毒素，而且正确食素，补充身体所需能量和养分，是不会让身体变得虚弱的。

我是个素食入门者，刚开始会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。周一吃素，持之以恒，就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

这是昨天写给大家的一篇关于素食的食谱，还简单介绍了素食的好处，今天继续给大家推荐7款下饭的素食。

为什么越来越多人喜欢吃素食？原来素食的好处这么多，学习了！

01五彩下饭菜

做法：

1、土鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，黑木耳泡发剁成黑木耳碎，青椒和红椒切成碎，野笋丝焯水。

2、锅里热油，爆香蒜末，把黑木耳碎和野笋丝倒入锅里煸炒。

3、再把土鸡蛋碎、青椒碎和红椒碎一起倒入锅里煸炒，加适量的生抽，再加一勺辣酱，翻炒均匀出锅。

小怡的秘密：

这道菜是我在【晓起揽月】的厨房里做的，所有的食材都是当地的，尤其是野笋丝特别鲜嫩。

02紫甘蓝拌香菜

做法：

1、紫甘蓝切成丝，靠近根部尽量切细，香菜切成段，用净水洗净沥干。

2、撒适量盐先把紫甘蓝腌渍片刻，倒出渗出的水分。

3、倒入香醋、白糖、鲜酱油拌匀。

小怡的秘密：

最好要提前拌，才能更加入味。这道菜可以多放点糖和醋，调成糖醋味的比较好吃。

03家常豆腐

做法：

1、先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片，放油锅里煎至两面焦黄。

2、黑木耳泡发，撕成小片。香菇切片。毛豆剥粒清洗干净。

3、锅里倒油，先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香，加入一勺红油豆瓣酱煸炒。

4、再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入锅里翻炒，加糖加盐，加生抽加清水，盖上锅盖焖煮片刻。

5、最后收汁，倒入毛豆稍微翻炒一下出锅。

小怡的秘密：

中豆腐就是介于嫩豆腐和老豆腐之间的豆腐，煎完后外面焦脆里面软嫩。这道菜是一道下饭菜，咸鲜口味，看着辣其实不辣。

04茼蒿菜炒茶树菇

做法：

1、茼蒿菜和茶树菇洗净。

2、锅里热油，先煸炒茶树菇，再倒入茼蒿菜一起煸炒，撒盐调味出锅。

小怡的秘密：

茶树菇要选用新鲜的而不是干的，茼蒿菜要挑选小而嫩的。

05大蒜叶炒香干

做法：

1、大蒜叶去除根部和老叶，切成段，豆腐干切成片。

2、锅里热油，先煸炒大蒜叶的根段，再倒入豆腐干煸炒

3、然后倒入大蒜叶的叶段煸炒，最后撒盐调味。

小怡的秘密：

大蒜叶切得时候可以用刀把根部拍扁，切得时候刀呈45度角倾斜切段，这样更好入味。根段和叶段分开炒，因为根段较叶段不易熟。

06杂菌炒面筋

做法：

香菇、蘑菇和平菇洗净切成片，油面筋用热水泡一下，大蒜切成末。锅里热油，蒜末煸香，把三种菇倒入锅里煸炒，可以加一点水，把油面筋倒入翻炒，倒入生抽、撒点白糖调味，翻炒均匀出锅。

小怡的秘密：

杂菌可以换成自己喜欢吃的菌菇，油面筋用热水浸泡一下，既能去除油腻，又能让它变软。

07杭白菜炒腐衣

做法：

杭白菜洗净切段，腐衣撕成小块，锅里热油，先煸炒杭白菜，再放入腐衣一起煸炒，撒盐调味出锅。

小怡的秘密：

杭白菜要挑选小而嫩的。