意面不要油煎，不要干拌了，试试这做法，5分钟做1锅，全家抢着吃！一直很喜欢吃和风意大利面，尤其是明太子口味。但因为明太子口味的意大利面属于奶酱，需要添加不少的鲜奶油或是美奶滋来让意大利面不干口与黏在一起。对于怕胖的我来说一直不太常尝试。现在用牛奶 + 橄榄油来代替鲜奶油，美味不变，热量降低。
清炒明太子意大利面
材料 :
[ 明太子酱 ]
- 橄榄油适量
- 明太子 2 条
- 牛奶约5 大匙
- 黑胡椒粉适量
[ 意大利面 ]
- 意大利面一小把
- 鸿喜菇半包
- 蛤蜊适量
- 芦笋约半把
- 蒜头2-3 瓣
- 洋葱半个
调味料 :
- 白酒1 大匙
做法 :
- 蛤蜊吐沙备用
- 明太子去膜取出鱼子放入碗中，拌入橄榄油与牛奶、黑胡椒粉后备用
- 蒜头与洋葱切片、芦笋洗净切除底部粗根，切大段、鸿喜菇切去底部，拔开备用
- 取一深锅，加水约 6-7 分满，加盐煮滚后放入意大利面煮熟
- 煮面期间，另取一锅，不放油干锅将鸿喜菇干煸至有点微焦后取出
- 同一锅，加入橄榄油与一小片奶油增加香味后， 放入洋葱丝与蒜碎炒至香味出来，洋葱稍微变透明，再加入处理好的鸿喜菇一起拌炒至几下后放入芦笋梗一起拌炒。炒个几下后再放入芦笋尖部分一起炒。最后放入蛤蜊，呛入白酒后盖上锅盖闷个几秒让所有食材变熟后熄火备用。
- 将煮好的意大利面放入刚刚炒好料的锅中，拌入刚刚调好的明太子酱后即可盛盘上桌
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