天冷了，又到了吃火锅的季节。

dbq，说错了，火锅是每一个人都应该充分享受的快乐，一年四季都是吃火锅的季节。

那么，不吃火锅，跟鲜鱼有什么区别？

火锅之最，当然要数川渝。没有什么比冬天吃火锅，还是麻辣火热的重庆火锅，更让人开心的了！所以今天，无论你是正在减肥还是准备开始减肥，西瓜喵都不允许你错过这一份限定快乐。

可以一起吃完重庆九宫格火锅的朋友才是真朋友！

为了保证正宗风味，锅底配料是“舍近求远”特意从重庆运过来的。辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、甘草、茴香…每一味都是厨师取悦食客味蕾的用心。

大块牛油在红汤中慢慢融化，随着火力的持续升温终于沸腾，各种现炒的底料随着涌动的热浪忽上忽下甚是好看，让人不禁也跟着一块儿兴奋起来。

九宫格的辣，是无法逃避的直接的辣！看似给了你九个不同的选择空间，但每一口都只会比上一口更加火热。

所以，珍惜每一个跟你一起吃重庆九宫格火锅的人吧，因为他们不管能不能吃辣，都会陪你吃到胃穿孔。

光懂得“以辣度辨友”是不够的，还要熟练掌握各种配菜的吃法，这样才能算得上是一个优秀的火锅人。

这里，西瓜喵要传授给大家几个吃九宫格必须知道的小秘诀！

1.首先把需要长时间煮的肉类（如郡花、鸭掌等）放在外围格子，留两个备用。

2.在火锅烧开后，待泡沫全部消失，就转小火慢熬，只留中间一格沸腾，这时可以在刚刚预留的两个外围空格里放脑花、鸭血或酥肉。

3.在中间沸腾的一格涮煮毛肚、腰片等鲜菜。等鲜菜吃得差不多，最早一批下锅的肉也就可以吃啦！

手切鲜牛肉

店内主打招牌，这份手切鲜牛肉真是深得我心，色泽鲜红、纹理漂亮，每一块都是厚厚一大片！无论从重量还是口感都甩肥牛卷好几条街！

不用烫太久，牛肉刚刚褪去粉色就可以入口了，肉质滑而不柴，也不会咬不断，稍稍咀嚼几下就在能口中化开，重庆火锅就要吃这种牛肉才够爽！

大刀腰片

这可是店里最体现厨师技术的菜品，要做到每片腰片都大小一致、薄厚均匀可不是一件容易的事情，关键还完全没有膻味。

腰片不用涮太久，下锅不离筷子，轻涮几下腰片变色就可以起锅开吃了。口感绵软鲜嫩，最好配上干碟里的蘸料，混合一下孜然的香和芝麻的脆，瞬间变得麻辣爽脆！

郡花&小郡肝

追求口感的人吃过火锅，必不可少的菜品当然要数郡肝！

郡花又是一个很考验刀工的菜品，在一整个郡肝上切出丝丝缕缕的“花瓣”，下锅煮个五分钟，红油从绽放的“花瓣”之间滑落，显得格外诱人。

钢管小郡肝是火锅爱好者都很熟悉的朋友了，提前厚厚裹上了秘制调料的小郡肝，一定要豪气地一把下锅，再一把出锅，一口一个，脆韧得让人停不下来！

码头特色毛肚

叶片厚，颗粒粗，这是好的毛肚最直接的表现。涮锅请掐表，8秒，多一秒少一秒都是对毛肚的不尊重！

涮出锅后蘸料趁热吃，毛肚和舌头相互摩擦发散香气，最后在齿间发出“吱吱”的声音。西瓜喵嘴里的还没嚼完，就想着下第二片了。

“从前有座山，山上有座城。城头没得神，住了一群重庆人...”

有人说，如果没有码头，也许就没有今天的重庆。而这家火锅店，就把那些码头搬来了襄阳，还原了重庆最地道的码头火锅文化。

船载着调料，齿轮拉着纤绳，一个个码头是包厢，服务员都是水手的模样。

黑白的老照片里是重庆山城旧时的模样，在敞亮的“码头”吃的火锅，则是不能拒绝的重庆文化。

冬日自问三连：

今天吃火锅了吗？

去哪儿吃火锅？

约谁一起吃火锅呢？

读完今天这篇文章

你有答案了吗？