香菇是我们生活中常吃的一种蔬菜，也是菌类的一种。市面上有新鲜的香菇也有晒干的香菇，两种都是比较受欢迎的菜系。香菇的营养价值特别高，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。所以不管老少，常吃香菇的话，不仅能提高身体免疫力，还有抗衰老，还能降血压、降血脂、降胆固醇，很适合高血压、高胆固醇、高血脂的人食用！常吃香菇好处多多，因此香菇也是人们饭桌上的常客，去菜市场或者去超市买香菇也是家常便饭的事，不过现在市面比较乱，市面上的香菇那么多，其实肯定也有质量不好的，不新鲜的，今天就教大家如何挑选那新鲜的好香菇，这个方法也是一位良心菜农大叔透露的。他说，买香菇时，这3种再便宜也别选，白花钱还不新鲜！下面我们来看看是哪三种吧！

一、有异味的香菇

我们在菜市场或者是在超市买的菜，很多都是经过长途运输的，但是有的菜本身的保鲜期比较短，在运输过程中，很有可能就会出现不新鲜腐烂的情况，香菇本身的保鲜期也不长，所以有的黑心商家为了给香菇保鲜，让香菇的销量更好，会在香菇上喷甲醛，甲醛大家也都知道，是一种对身体有伤害的有毒气体，常吃会对身体健康造成危害，甲醛一般都会有一种刺激性气味，所以在买香菇的时候，如果闻到有异味的话，最好不要买！

二、香菇菌肉很薄或菇形不整齐

我们在买任何东西的时候，第一眼看到都是外表，而大多数人都会买外表比较好看的，买香菇也是一样的，在买香菇之前，要先看看香菇的菌盖，如果香菇的肉很薄或者是菇性u整齐，比较丑的话，那么建议大家不要购买，这样香菇是不好的甚至是不新鲜的，这相反，如果香菇肉肥厚，菇性也是圆整的话，菌盖下卷，那么这样的香菇才是好的香菇！

三、颜色发黑的香菇

除了闻味道和看行政之外，在买香菇之前看看颜色也是很有必要的，不新鲜的香菇，一般颜香菇的颜色是发黑的，而且稍微用手碰一下就破碎的，因为这样的香菇水分已经流失了，所以比较干燥容易破碎、但是它和晒干的香菇又是不一样的，晒干的香菇不仅是在营养上还是在口感上，都是很好。

综上，买香菇时，上面3种再便宜也不能买，多亏菜农大叔透露，不然白花钱还不新鲜！

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