蒸作为最能保持食物原香的烹饪方法，也是最健康的，在尝过花样百出的菜肴后，我仍然对蒸出来的原汁原味念念不忘。

虾最鲜美的吃法就是“清蒸”，选用的虾一定要是最新鲜的，蒸制时虾中的蛋白质才不易溶解于水中，做蒸菜还讲究火大、水多、时间短，这样做出来的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。

如果说一定要给虾找搭档的话，粉丝和蒜蓉绝对是不二之选，蒜香虾鲜，粉丝爽滑，咸香入味，一揭盖就满屋飘香了。

这道菜我每次轰趴一定会做。因为只要调好料，做起来真的又快又容易，而且一定好吃，不会失败。

最重要的是，我已经靠这道菜治好太多不吃蒜的小伙伴。

揭开锅盖，等蒸气散去，煮熟后火红火红的虾敞开肚子，铺满的蒜蓉与粉丝叠加出诱人香味，省去了剥壳、蘸料。一口虾肉就足够饱满有弹性了，配上爽口的粉丝，不说了，直接上手吃！

下班就去菜市场买活蹦乱跳的虾，蒸上一盘吧~

准备食材：蒜蓉50克 虾300克 蚝油10克 蒸鱼豉油45克 粉丝80克 料酒15克 小米椒圈10克 葱丁10克

1.粉丝入冷水中浸泡30分钟，取浸泡好的粉丝(25克)切小段

» 用温水泡，只需15分钟左右，具体看粉丝是否泡软

2.虾开背，去掉虾线

»可以用刀背轻轻的将虾拍平一些，可以防止虾在蒸好后卷曲，影响美观

»可以将虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线

3.起锅热油，倒入蒜蓉爆香

»同款电陶炉开12档

4.倒入蒸鱼豉油，蚝油，翻炒至上色

» 喜欢吃辣的朋友，也可以放少许红辣椒

5.倒入清水，煮至收汁，盛出备用

6.剩下的粉丝(55克)铺入盘中，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀

7.放上虾，粉丝丁，蒜蓉，淋上料酒

8.煮至水开，放入锅中大火蒸5分钟左右，取出

»同款电陶炉开16档

9.蒸好后，撒上葱丁，小米椒圈，淋上热油

10.蒜蓉粉丝蒸虾完成！

敲黑板：

● 这道菜最好趁热食用，放凉后口感会大打折扣，同时粉丝会硬

● 蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾，不然容易产生腥味

● 在香葱，小米椒圈上淋上热油，可以把香味激出来

● 可以将虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线

● 粉丝最好选龙口粉丝，口感更好吃

● 这道菜的精髓就是，蒜蓉一定要多

● 蒜蓉可以用蒜夹子替代刀剁，更方便，但不要用蒜臼捣，我们不要蒜泥