说起鸭子相信大家都在熟悉不过了，鸭子可以做成各种各样的美食，而且鸭子下的蛋，还可以被做成咸鸭蛋，尤其是江南水乡的绍兴做的咸鸭蛋尤为好吃，而论起鸭子的做法，最主流的还是烤鸭了。而烤鸭一定当属北京的北京烤鸭了，北京烤鸭现如今已经是中外有名的美食了。但是鸭子可不止烤鸭这一种做法，今天小编我就在这里给大家介绍一种新的做法吧。通过这种做法做出的鸭子非常的好吃，只不过要花费整整五年的时间！那么到底是什么做法呢，竟然要五年的时间，大家一起往下看吧。

说起泡菜什么的大家都在熟悉不过了，毕竟我们小时候经常吃，尤其是在我国东北，什么食品几乎都可以被通过腌制的方法来制作，比如什么腌制的白菜，鱼干啊，但是鸭子通过腌制的方法来制作，想必大家还是第一次听到吧。鸭子放进坛子里腌制五年，不会成为黑暗料理吗？这样的鸭子最后还能吃吗？相信大家都有这样的困惑，而在风味人间这档节目上还专门介绍了这种鸭子的吃法。

其实这种做法做出来的鸭子非常有名，而且其还有专门的名字，叫做酸鸭子。别的什么名字不过是我们自己起的，光是听名字大家就能猜到，这只鸭子做好后绝对是非常的酸，所以才叫做酸鸭子，而事实上也确实如此。因为要经过长达五年的发酵处理，所以最后鸭子一定会是有酸酸的味道的。

酸鸭子这道菜其实已经有了很长时间的历史了，因为在古时候，先人们抵抗自然气候的能力比较差，季节更替，气温突变，都很容易导致大家储存的食品发生质量问题。因为我们现在家中必备的冰箱什么的在那个年代都是没有的。那怎么可以把食物保存的更久呢？于是腌制食物的这一方法被人们发现了，很多的食物在腌制后可以保存更长的时间了。不过人们慢慢发现，腌制过的食物有种别的味道，和食物本身的味道不同，而且这股味道更偏酸。但是恰恰是这股酸味被越来越多的人所喜爱，所以腌制的食物种类也越来越多。

而酸鸭子就是腌制风的产物，有一种独特的味道，而且腌制的时间越长，味道就越好。不过酸鸭子的做法非常的麻烦，但是仍然抵挡不住吃货朋友们的热情啊。制作酸鸭子大概就是准备一只鸭子，然后把鸭子清洗干净，在放在火上烤。为了能够把鸭子体内的水分全部蒸发完，然后在给鸭子加上调料，什么盐啊的就可以上了，一定要抹均匀。然后在给鸭子的肚子里填充满糯米，最后就可以进行腌制了。

而腌制的食品大家都知道，一般腌制的时间越长，味道越好。而鸭子经过五年时间的腌制，早以发生了变化，鸭肉变得非常有质感，而且扑面而来的那股浓浓的香味让人直流口水，大家有机会的话可千万要尝一尝啊！