牛肉是我们日常生活中很常见的一种食材。不仅美味可口，营养也非常的丰富，而且与猪肉相比脂肪含量更少，所以常吃牛肉也不容易长胖。可是很多人反映自己在家炖牛肉的时候，牛肉总是炖不烂，吃起来也是塞牙……其实还是方法没有掌握对。下面咱们就跟着小编来学习一下炖牛肉的技巧吧。
首先想要牛肉吃起来比较嫩，食材的选择也非常的关键。我们在选择牛肉的时候，尽量挑选那些肥瘦相间的牛肉，比如说腱子、牛腩、胸口、外脊等部位的肉。
买回来的肉清洗干净之后，加入适量的清水浸泡30分钟，泡去表层的血水。浸泡过后就是焯水，焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水和腥味。
将浸泡好的牛肉冷水下锅，大火开煮，水沸腾后，将浮出的泡沫撇出来。
锅里面加入其他的食材，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。
最重要的就是加入茶叶了。因为炖牛肉的时候，加入茶叶与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。
最后加入适量的清水，水要没过牛肉，盖锅盖中大火炖至牛肉熟透，出锅前加入盐，撒上葱段，香菜就可以出锅了。以上就是今天分享的炖牛肉技巧了，可以说掌握这个技巧，牛肉软烂入味，吃着不塞牙，你们学会了吗？
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