在我们的日常生活里，家常便饭肯定是少不了的，但是最值得夸奖的就是妈妈做糖醋排骨的手艺，家里人都特别喜欢吃这道菜，记得第一次吃排骨的时候，还是我五岁那年呢，现在已经过去了几十年了，但是我依然记得第一次吃糖醋排骨的情景，那天是过小年，因为那个时候我的家在农村，家家条件不是很好，想要吃点肉真的挺难的！

那天是小年，邻居家的大爷家杀猪卖肉，爸爸买回来一扇排骨回来，当时看见爸爸拎回来我还问爸爸，这是什么东西呀，因为那个时候是我第一次看见，根本就不知道这是猪的排骨，爸爸告诉我这是排骨，大爷家杀猪卖肉挺便宜的，知道我没吃过，所以就特意买回来一扇让妈妈做给我尝尝！

到了晚上妈妈就把爸爸买回来的猪排骨做了一盘，当时真的什么都不懂，就知道吃哈哈，妈妈把已经做好的猪排骨端到了桌子上面，第一块就夹给了我，我咬上一口味道是那种酸中还带着甜，特别的好吃，那天我整整吃了两碗饭，一边吃着一边说好吃，妈妈还告诉我说，这道菜叫糖醋排骨！

后来条件越来越好了，妈妈就常常给我做这道菜，在后来我长大了考完大学就工作了，回家的时间也是越来越少了，但是我经常会想起妈妈做的红烧排骨，自己租房子的时候也做过这道菜，但是每次都是以失败而结束，不是酸了就是甜了，反正没有一次成功的！

冬天的时候爸爸妈妈来看我，我特意让妈妈给我做这道糖醋排骨，我还准备了纸和笔，妈妈一边做一边说，我一边看着一边记着方法和步骤，妈妈说做糖醋排骨的时候主要就是糖和醋的比列，还有需要把学的调料，先买来新鲜猪排骨2斤，因为猪排骨比较压分量，所以就买二斤吧！

买回来的猪排骨就是成段得了，要用水清洗干净然后取出来，这个我们就不需要焯水了，锅中倒入食用油，葱姜蒜炸锅，把猪排骨放进锅里来回煎炒，放入一勺的料酒，2小勺的酱油，3小勺的白米醋，还有4小勺的白糖，再放入适当的盐，搅拌均匀倒入大半碗的清水！

开中火开始炖，中途的饿时候需要用勺子翻炒一下，以免沾锅，三十分左右打开盖子收一下汁，撒上葱花就可以出锅了，闻起来和吃起来味道都是一样的看着就非常有食欲