【原料】
低筋面粉70克、淀粉20克、糯米粉10克、无铝泡打粉3克、藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克
1、面糊调好后,静置5分钟。莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断。
2、猪肉剁馅儿,加上准备的全部原料,朝一个方向搅拌,注意要加一个生鸡蛋。
3、藕片中夹进肉馅,把孔中挤出来的馅儿抹平。
4、油加热至180度,把藕裹上面糊入锅,转小火,炸到金黄,捞出。
5、最关键一步来咯,转大火重复炸一遍,快速捞出。升高油温复炸会变的更脆,油温过低时会造成藕夹吸油过多而影响口感。
世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。快尝试做起来吧~
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