酸汤鱼羊鲜

原料：

200克龙利鱼、200克肥羊肉卷、50克土豆粉、150克金针蘑、10克杭椒、10克美人椒、5克鲜花椒、50克黄灯笼椒酱

调料：

适量白醋、适量糖、适量味精、适量盐、适量鸡汁、适量胡椒粉、适量南瓜蓉

做法：

1、将鱼肉片成厚片，上浆后轻轻焯一下备用。

2、羊肉卷焯水备用。土豆粉金针蘑焯水后捞出放在碗底。

3、用油把黄灯笼辣椒酱炒香后加入老汤调味，放南瓜蓉调色，把羊肉和鱼肉轻轻煨一会，装盘即可。

4、鲜花椒、杭椒、美人椒用鸡油炸香浇在上面即可。

纹火凤爪

原料：

400克白云凤爪、3个熟鸡蛋

调料：

适量海鲜酱、适量排骨酱、适量香其酱、适量盐、适量蚝油、适量糖、适量味精、适量料酒、适量南乳汁

做法：

1、鸡爪洗净去指甲焯水备用。

2、锅内下猪油，豆油，葱姜大料炒香，下上述调料，下鸡爪翻炒，加老汤摸过，压5分钟开盖放入鸡蛋，再压7分钟。

3、压好后倒入锅内收汁即可，最后摆盘，加热。

海盐香烤基围虾

原料:

300克基围虾、200克海盐、适量葱、适量姜、2根三叶香、适量料酒、适量糖

做法：

1、将基围虾洗净，焯水时放料酒、葱、姜、海盐，3分钟后虾煮进盐味后备用。

2、微波炉垫竹帘，上放小葱，再放虾烤2分钟，翻动一下再烤2分钟。

3、待表面酥脆时，摆盘即可。

蒜香小黄花

原料：

3条小黄花、150克蒜蓉、5克黑芝麻、5克川椒、5克黄油、4只三色堇、5克香葱、2克姜

调料：

适量盐、适量糖、适量味粉、适量鸡粉、适量料酒

做法：

1、将小黄花去内脏洗净,改刀后放入容器中加葱、姜、料酒、盐腌制半小时后备用。

2、将蒜蓉过水后倒入锅内炸至金黄色捞出备用。

3、将小黄花放入锅内炸至表面微黄酥脆时捞出，沥干油份摆入盘中。

4、黄油融化后加入川椒和炸好的蒜蓉，再加少许盐，味粉，糖调口炒香后放入小黄花上即可。

锅塌油皮角瓜配虾酱

原料：

2根角瓜、3张油皮、40克虾酱、2只鸡蛋、5克蒜蓉、10克鱼子酱、10颗香椿苗、5克葱末

调料：

5克盐、15克酱油、20克面粉、5克味精、5克蚝油、2克糖

做法：

1、角瓜切丝用盐腌制片刻，攥干水分后用油，蒜末，爆锅，下角瓜丝，盐，味精，糖调味出锅，凉时备用。

2、鸡蛋加面粉搅拌均匀备用，锅下油加葱末爆香，下虾酱加鸡蛋液，酱油，蚝油翻炒出锅备用。

3、用油皮卷入角瓜丝，下煎锅煎至两面金黄后取出改刀装盘即可。将虾酱和香椿苗，鱼子酱装盘即可。

新派春卷配咸肉

原料：

6片自制咸肉、6张春饼、1根黄瓜、1根日本萝卜、10克海葡萄、2克甜菜苗、15克甜辣鸡酱、适量红油

做法：

1、咸肉用煎锅煎至两面金黄。

2、黄瓜，日本萝卜切丝，卷入春饼内改刀。

3、海葡萄提前用老醋汁腌3小时备用。

4、然后摆盘即可。

（看完请点瓒）