菜一顿没吃完，隔夜就不能吃了？错，不能吃的是这4类菜肴。我们日常生活中经常遇到吃隔夜饭，现在我们的生活压力比较大，工作压力也就更大了。白天工作很忙，正常应该中午吃得好一点的，晚上少吃点的，然而现在很多人忙于工作，中午的时候就随便在外面买点凑合吃一顿，晚上回家之后再做一顿大餐犒劳自己，所以晚上吃的就较为丰盛，可是一桌丰盛的晚餐每次都会吃不完，扔了又很浪费，于是就会把它放在冰箱里面冷藏，第二天接着吃隔夜菜。

很多人认为吃隔夜菜对身体危害是极大的，别说隔夜的饭菜了，就连隔夜水都不能喝。难道隔夜的菜就不能吃了？那岂不是得浪费掉很多食物呀。今天就让大家了解一下隔夜菜究竟能不能吃？吃着对身体有什么危害？其实隔夜菜之所以对身体有危害，是因为一些隔夜菜，它的营养物质经过长时间的放置会发生一定的变化，营养物质会受到破坏，而且还会产生致病的亚硝酸盐。也就是我们常说的食物在褐变。

储存的时间长，蔬菜中的亚硝酸盐就会逐渐增加，尤其是经过高温加热的食物，亚硝酸盐的含量会更多，如果长期食用隔夜饭菜摄入过多的亚硝酸盐会引起癌症，身体会存在一定的健康隐患。但是这些只是限于夏天温度较高的情况下，而且家中没有冰箱，这种情况就会加重，不过现在大多数的人家中都有冰箱，偶尔吃个野菜也是没有太大影响到。隔夜菜可以适量的吃，但是不能过多，偶尔吃一顿，没有太大影响，但不能连续每天都吃个夜餐，以下3种隔夜菜，不建议大家食用。

第一种是绿叶蔬菜，绿叶蔬菜非常容易成熟。经过高温烹热，虽然已经杀死了里面的细菌，但是它特别容易烂掉，因为绿叶蔬菜比较鲜嫩。尤其是菠菜和芹菜，虽然都是抗癌的蔬菜，但是过夜的蔬菜在吃的时候需要再次烹饪，再次烹饪，蔬菜里的硝酸盐多次加热就会转变成亚硝酸盐，有害身体健康。

第二种隔夜的木耳和菌菇类植物。木耳和菌菇的植物本身就还有硝酸盐经过烹饪转变成亚硝酸盐，如果再长时间放置亚硝酸盐的量就会增加，所以不建议二次烹饪，也就不能吃隔夜的。

第三种煲汤。我们煲汤一般都是大骨汤或者是鱼汤鸡汤之类的这种肉制品更不建议吃隔夜的。肉制品的储存时间更短，而且一旦隔夜很容易引起病菌感染造成食物中毒。隔夜的肉类食品上面容易滋生细菌，即便在吃之前，会经过二次加热，也不能全部杀菌，而且里面的亚硝酸盐的含量会急剧增加