苦瓜别名:凉瓜，癞葡萄，癞瓜，含丰富的维生素C、铁、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A、B族维生素及果胶、苦瓜苷和多种氨基酸，具有降糖抗癌、祛署解热，明目清心的食疗功效。
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搭配禁忌
1.苦瓜+羊肉
易致腹泻。
2.苦瓜+排骨
影响人体对排骨中钙的吸收。
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黄金搭配
1.苦瓜+鸡蛋
有利于骨骼、牙齿及血管健康。
2.苦瓜+瘦肉
提高人体对铁元素的吸收率。
3.苦瓜+洋葱
提高人体免疫力。
4.苦瓜+辣椒
开胃，凉血。
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烹调
1.苦瓜所含的草酸会影响钙的吸收，最好用水焯过再烹调。
2.苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为佳，烹调的时间过长，会造成维生素流失。
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选购
1.要挑选嫩而坚实的个体，应选择瓜体嫩绿，果瘤大、饱满，皱纹较深的，皱纹越深瓜肉越肥厚。
2.掐上去没有水分的或看起来有些发黑，没有清香味的品质较差。
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人群
1.疮疖、急性痢疾患者，癌症患者，糖尿病患者宜经常食用。
2.苦瓜味苦、性寒，故脾胃虚寒、腹泻者，孕妇均不宜食用。
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相宜食谱推荐
苦瓜猪肝汤
原料
苦瓜120克，猪肝120克，姜、葱、盐各适量。
做法
苦瓜洗净、切片，在沸水中烫片刻；猪肝洗净切成薄片；葱切段，姜拍破。先把猪肝放入煲中用小火煮10分钟，八成熟时加入姜、葱、适量油，煮几分钟后，下入苦瓜，小火煮1分钟即可。
苦瓜炒肉丝
原料
苦瓜300克，猪瘦肉50克，盐鸡精各适量。
做法
苦瓜切断，用盐腌制片刻，再横切成片；猪瘦肉洗净、切丝。锅烧热，加入适量油，油热后下肉丝略微煸炒，再放入苦瓜一起煸炒片刻，加水适量，焖烧2分钟，加盐、鸡精调味即可。
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