现如今随着人们生活水平的提高，人们的生活质量得到很大的改善，几乎一天三顿离不开肉类，但是如果吃多了大鱼大肉的话，不免会发腻。这个时候就想吃一些爽口的小菜了，说到这些爽口的小菜，很多人都会想到腌黄瓜，腌黄瓜吃起来清脆鲜嫩，非常适合酒肉之后食用。
在我们日常生活中，我们吃到的腌黄瓜一般都是去街上购买的，但除此之外，我们可以自己在家动手来腌制黄瓜。可能很多人尝试过腌黄瓜，但腌制出来的黄瓜并不好吃，口感不清脆，味道也不正宗，其实呢，腌黄瓜虽然说简单，但也是需要一些秘方，才能做出正宗的味道，今天给大家分享一个简易秘方，简单易学，而且做出来的黄瓜清脆爽口，非常的好吃，一顿吃一碗也不解馋。
我们在腌制黄瓜的时候，当然离不了黄瓜，黄瓜至少要准备七八斤左右，而且我们在挑选黄瓜的时候一定要找一些鲜嫩的黄瓜，那些太老的黄瓜就不要用了。除了黄瓜之外，我们还要准备一些配料，爱吃辣的朋友们可以多放一点青辣椒，除此之外还需要准备200克食用盐，生抽三斤，100克味精。花椒50克，高度白酒100克，还有200克白糖，生姜和大蒜。生姜和大蒜的量可以根据自己的口味添加，爱吃的朋友们可以多放一点。
准备好食材后，接下来就给大家说一下腌黄瓜的具体步骤，首先我们要把黄瓜全部清洗干净，然后切成条。把切好的黄瓜条放入到一个大的容器中加上食用盐，先不要搅拌均匀，腌制30分钟，这样不搅拌可以让黄瓜中的水分更好的腌制出来，最后腌制出来的黄瓜吃起来口感清脆。黄瓜腌制半个小时之后就可以把腌制出来的水分全部倒掉了。
取一个干净的锅，在锅里面加入一些生抽和白糖，搅拌均匀之后烧开，倒入一个干净的容器中冷却。把青辣椒切成条，大蒜生姜切成片备用，再找一个干净的容器把腌制好的黄瓜条放入大容器中，然后加入辣椒调生姜片和蒜片，再把烧好的生抽料汁倒进去，然后加入高度白酒。最后在容器中加入一些烧热的花椒油，搅拌均匀之后密封严实，三天之后就可以吃了。
以上就是给大家分享的腌黄瓜时的具体做法了。很多人在腌黄瓜的时候会缺少最后加入花椒油的这一步，所以腌制出来的黄瓜吃起来不香不清脆也不入味。以后大家在腌黄瓜的时候，可以试着用这个方法来做一下，保证腌出来的黄瓜清脆爽口，又香又好吃。
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