东坡肉是江南地区特色传统名菜。肥瘦相间的五花肉切成大块，加上生抽、黄酒和冰糖，文火慢炖，再高压锅蒸制而成，出锅后码成整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
材料和工具
五花肉750克、葱150克、姜片6片、冰糖100克、20克老抽、100克生抽、100克料酒、1勺盐
多用锅、压力锅
做法
1、750克五花肉洗干净后切方块，放入多用锅中焯水；
2、用绳子系成十字，以免煮的时候肉块松散不成形；
3、多用锅中铺上香葱和姜片；
4、将系好的五花肉块，肉皮朝下铺在上面；
5、倒入100克冰糖、20克老抽、100克生抽、100克料酒、1勺盐后盖上锅盖1600瓦煮开；
6、煮开后转500瓦炖约1个小时；
7、炖好的五花肉，肉皮朝上放入碗中，扣上一个盘子，再放入压力锅中，盖上压力锅盖，大火蒸上气后，转小火炖30分钟；
8、压力锅蒸制而成的东坡肉入口即化，肥而不腻，百吃不厌！
自己做更健康
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