从小就爱吃妈妈做的红烧肉，咸甜软糯，肥而不腻，红烧肉也是唯一一道我觉得肥肉也好吃的菜。后来特意从妈妈那里学了这道菜，味道还是一样的棒，这样好吃的菜品，我可不能藏私，一定是要拿出来与大家一起分享的，具体的制作方法就在下方，希望大家能够喜欢。
【准备食材】
生姜1块、八角两小个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖1块、料酒1勺、老抽一勺、生抽一勺、小青菜1把、五花肉2斤、小葱1根、
【制作步骤】
1、首先将五花肉给洗干净，然后重新用夹子把毛去一下，将处理干净之后，将五花肉切成小方块状。然后将切好的五花肉直接冷水下到锅内，同时倒入料酒和姜片，稍微的焯一下水，去除多余的血水与肉腥。
2、焯完后洗干净稍稍沥干，不放油直接放入锅中煸炒，煸炒出油后盛出。
3、锅里留少量的油，放入冰糖，小火将冰糖炒化，直到冰糖全部融化，炒出糖色，而后倒入刚才焯好的五花肉进行翻炒，给肉块上糖色，使用中小火多翻炒一会儿，让五花肉充分裹上糖色。
4、炒好糖色后，放入1汤勺老抽、2汤勺生抽，一同翻炒均匀，上色与入味，之后倒入开水沒过五花肉，放入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，盖上盖子中小火炖个40分钟左右，等到快要收汁时开大火收汁放盐即可。
【小贴士】
做红烧肉其实并没有大家想象中的那么困难，最关键的两点：第一是先将五花肉的油煸炒一部分出去，这样吃的时候不腻；第二是用开水炖肉会更加软烂香糯。
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