大家好，我是食间人。说到胡椒饼，相信很多人都没吃过。这可是咱中国民间的传统面食点心，味道鲜香，咸中带甜，咬起来表皮不会过份酥脆，也不会老硬难咬，特别适合当下午茶点心来搭配，实在是不可多得的民间点心美食。

今天要说的这家老字号胡椒饼店，家传4代，至今已相传80多年。每天生意火爆，节假日都要排长队。固定的下午时间两三点，客流量最多。因为每到下午刚出炉的饼香，就能漫延整条街，第一批购买的客户就是左邻右舍。顾客评价说：皮蛮酥脆的，馅料很香，而且还会流汗，爆浆的感觉。有的客户一买就是20几个，30几个。有的顾客从小吃到大，一吃就是几十年，相传积累了几十年的好口碑。

撕开胡椒饼的一面饼皮，掉落的芝麻，汤汁滴落，满满的肉块，浓浓的汤汁味，一看就超级想咬一口。而另一面撕开的胡椒饼，就能看到爆流的芝士泥，流出满盘的金黄，看得直流口水。这家店的胡椒饼，除了馅料可口外，更意想不到的是饼皮，这饼皮会让你越爵越香，唇齿留香。

这么好吃的胡椒饼，到底是怎么做出来的呢？原来在制作的过程中，面料搅拌的时候，老板就要不断地闻面的味道及柔软度，都要拿捏到刚刚好，搅面的效果要有点Q弹，但又不能过于Q弹。搅拌完成时，还要加点油，才不会粘粘的。每一个步骤，都是老祖宗传下来的经验，必须严格执行。只有这样费工的制作，才能做出如此香的胡椒饼。

对于馅料也超级丰富，两大块的猪瘦肉再加一层肉末，最后还要再塞进满满的葱花，包裹得天衣无缝，简直快要把表皮撑破了。其实还有一个秘方，就是馅料还会再加一样，就是自家熬制的猪皮冻汁，所以吃起来汤汁很多。而且用的都是猪颈肉，吃起来肉就会感觉比较Q，很好吃。

其实这个胡椒饼，最早是来源于福建福州，因此也有叫：葱肉饼。但是这家老字号胡椒饼店，坚持传统，一坚持就到现在已经80多年。老板家传4代，仍然守着这一份家传本领，传承着这一口民间好味道。

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