记得小时候有一首童谣是这样唱的：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”，接下来唱的就都是一些好吃的了，什么糖光粘啊、腊八粥啊、炸豆腐、蒸馒头，小时候每当唱起这首歌谣，就是快要过年了，过年也预示着又可以吃到很多美食了，唱着唱着就不由得口水大流！
这首歌要是腊八节唱的，歌谣里只唱了腊八粥，但还有一种非常美味的东西没用出现在歌谣里，那就是腊八蒜！腊八蒜可以当做一种腌菜来吃，非常下饭，一颗蒜可以吃好几口米饭呢，而且，这种美食还经常被小孩当做零食偷吃，每次都被大人骂的“狗血淋头”，说这种东西不可以吃多了，那时候不明白为什么，其实就是因为它含盐分太高。
腊八蒜的制作过程非常简单，把蒜剥好后，放在一个瓶子里，加上醋腌制几天就可以吃了。但是，腌腊八蒜如果只放醋？那你就大错特错了，这样腌出来的腊八蒜特别难吃！一点都不脆，也没有好看的绿色，吃起来还带着辣味。其实，只要放一块它，腌出的腊八蒜不仅颜色翠绿，而且一点都不辣，贼好吃，这东西家家厨房里都有！
这个东西就是冰糖啦！腌腊八蒜的时候，放入一两块冰糖，（一般一瓶放一块就够了）可以让腊八蒜颜色更加翠绿，吃起来也不会有辣味，而且还脆脆的，贼好吃！还要注意，千万不能见阳光，最佳腌制时间是28天，等到28天后，一瓶美味漂亮的腊八蒜就腌好了，下饭、吃面、吃饺子都是最佳搭档！
小窍门：
1、腌腊八蒜的时候，最好用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，泡得更加透彻。
2、最好用米醋，米醋色淡，泡出来的蒜颜色会更翠绿。
3、醋一定要放足，把所有蒜瓣都浸透。
4、吃完腌腊八蒜，瓶子里的醋汁也别倒掉，烧鱼，或者炒菜时可以滴入几滴，会别有一番风味。
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