近几年，荠菜从江南一路火到了北方，荠菜口感奇特，味道清香鲜美，小编吃过一次后，也难逃荠菜的“魔爪”，沦陷在美味之中。荠菜做法多样，还可以做成馒头，但最好吃的还是做成馅料，包成饺子。孩子最爱这饺子馅，一周5次不够吃，比香菇鲜，好吃不上火。荠菜中含有丰富的营养和大量的食物纤维，有利于人体的健康，多吃荠菜可以清洁肠道，降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖，孩子常吃可以补充维生素a，老人常吃既防病有延年。我家里的小孩儿隔三差五的就要吃一顿荠菜馅饺子，每次看着他吃的那么香，小编也有一种自豪感油然而生呢。
荠菜馅饺子
配料：
荠菜 200克、大葱 30克、猪肉馅 150克、面粉 400克、花生油 50克、精盐 30克、香油 20克
烹饪步骤：
1.荠菜洗净，焯水
2.将焯过水的荠菜剁碎
3.将肉馅加足盐和花生油，顺时针拌匀
4.将荠菜放入肉馅里，大葱切碎，撒入香油，拌匀
5.面粉揉成团
6.擀皮，包饺子
7.煮饺子
烹饪小贴士：
1、荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，荠菜的吃法百变，荤素烹调皆可。用来清炒、煮汤、凉拌、作馅、作春饼等，都使人感到清香可口，风味独特。但最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。2、现在的蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，也就是花叶荠菜，叶色比较淡，叶片小而薄，味更浓；另一种是圆叶种，叫做板叶荠菜，叶色偏浓，叶片大而厚。味道淡。每年的11、12、1、2月为最佳消费期。如果在选购时看到红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
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