乳黄瓜300克，盐、白糖、陈醋、生抽各1茶匙，干辣椒3个，花椒粒10粒，植物油1汤匙
准备工作：乳黄瓜洗净，干辣椒去籽。
开始制作：
1.黄瓜切蓑衣花刀（切法见文末）。
2.把盐均匀撒在切好的黄瓜上，放入冰箱冷藏室静置入味。
3.准备吃的时候取出黄瓜，攥干，摆盘。干辣椒剪碎。
4.生抽、陈醋、白糖调匀，均匀浇在黄瓜上。
5.勺里放入植物油、花椒、辣椒，置火上烧热，炸出香味。
6.趁热浇在黄瓜上即可。
蓑衣花刀切法：
1.黄瓜放在案板上，两侧放两根筷子。
2.刀身与黄瓜呈45°角，均匀切花刀。
3.黄瓜翻转180°，切过的刀口向下，保持刀身与黄瓜呈45°角，与原刀口交错再切花刀。
小贴士：
1.黄瓜切蓑衣花刀时片切得越薄，切好后就可以拉得越长。
2.黄瓜上撒盐的时候要仔细，均匀撒在刀口处，正反面都要撒匀。
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选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。
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