牛肉是一种营养价值非常高的肉类，其脂肪含量少，大部分都是红色的瘦肉组织，蛋白质含量丰富，喜欢吃肉的经常吃牛肉也不会像猪肉吃多会发胖长肉，牛肉好吃，大部分人家在家里都喜欢炖着吃，因为牛肉炖着吃感觉很好嚼，尤其是家里有老人孩子的，很少像饭店那样的炒起来吃 ，感觉炒牛肉越炒越嚼不动，其实要想在家里炒出饭店口感版嫩滑的牛肉也是很容易的，只要做到一下几步
白萝卜开胃解腻又消食，牛肉和它一起吃开胃健脾，同时还去除牛肉的草腥味
要想炒牛肉嫩滑第一部牛肉不是焯水，很多人觉得牛肉很饧需要焯一下水再炒，其实焯过水的牛肉虽然减少了腥味，但是不适合炒了，只适合炖煮了
炒牛肉要选择口感比较嫩的里脊肉炒出来口感较好，牛肉要切成厚薄均匀的薄片，加入蛋液，生抽，料酒腌制，加入蛋液锁住水分炒出的牛肉口感更加鲜嫩
接着加入蚝油，提鲜，加入胡椒粉去腥，加入食用油拌匀口感更嫩滑
牛肉里加入淀粉用手抓匀腌制2小时以上
准备一些大葱和小香葱，姜丝，炒牛肉葱多一些炒出来味道才好
锅里倒入适量油烧热，要比平时炒菜稍多一些
接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴
7另起锅倒入少许油放入一勺豆豉
放入大葱白姜丝爆出香味
下入切好的白萝卜丝翻炒均匀
下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味
最后加入香葱段及少许盐翻炒均匀美味即成
口感嫩嫩的一点的不柴
By 美食杰优质达人 美女天天
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