大家好，我是美食达人，今天来分享一道四川的经典家常菜炸酥肉。
在小编的记忆中，不管是节庆还是喜宴。父母都会准备炸酥肉，简直就是四川农家餐桌上必不可少的一道经典家常菜。
在制作需要的时候，建议多炸一些猪肉，简直是白搭，怎么吃都很美味。做法和步骤：
1、猪里脊肉改刀切成和筷子一样粗的长条，然后放鸡精，胡椒粉，料酒，腌制十分钟备用。
2、碗里打入两个鸡蛋清，然后放入两勺的玉米淀粉，一勺面粉，适量的啤酒，色拉油，还有少许的泡打粉，用筷子搅拌均匀。用筷子挑起会缓缓的流动就可以了。
3、锅里面加油五成油温，把挂好糊的肉条放入锅中，小火炸至金黄捞出备用。然后把油温升高，7成油温的时候再次下锅，复炸的目的是把酥肉炸到外表酥脆。
这样非常好吃的炸酥肉就做好了，炸酥肉做法简单，色泽金黄，外酥里嫩。炸好的酥肉可以趁热食用，也可以放冷却之后，煮蔬菜汤后作为火锅汤锅的配菜。
小贴士
1、加入啤酒不仅能够去腥，还能使食物更加的美味。
2、面粉和玉米淀粉的比例是1:2
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