烤肉不成,可以来把材料做成简单又美味的炊饭。它比鱼肉鲜美,比鲍鱼营养,现在又肥又便宜,男人女人冬季吃最好!免煮的意思是生鱼肉或海鲜不用煮就可以完成的炊饭料理。
免煮炊饭
【材料】3人份
米:2量米杯(180CC/杯)
柴鱼昆布高汤:400CC
番红花:一小撮
鲜虾:约12尾
牡蛎:十几颗,用淡盐水洗净备用
鱼肉:134g
紫苏叶:几片
姜末:1大匙
米酒:1大匙
味醂:1大匙
盐:适量
做法:
1.备好昆布高汤,煮高汤时,把虾也丢下去稍微烫煮一下,捞起备用。
2.将米洗好,滤干水分,盖上湿布静置约30分钟,让米粒吸水。
3.鱼肉去皮,切小片,洒一点盐,用味醂和米酒腌渍一下。
4.将米放入陶锅,加上约等量的高汤,放一点番红花和盐。
5.盖上锅盖,开大火至煮滚冒出蒸汽,转小火再煮12分钟后关火。
6.快速放入鱼肉、虾、牡蛎,盖上盖子再焖5分钟。
7.再加入姜末和紫苏,再焖1分钟。没有紫苏可加一点葱末或葱丝。
8.大功告成,拌一下就可上桌。
米粒充满海鲜鲜味,清爽好吃。鱼肉虽然只是焖一下,不但有熟而且将鱼肉的美味全保留在鱼肉里,完全表现一个「鲜」字。牡蛎也是保留了最鲜美的状况。这炊饭简单清爽却令人回味,是很适合台风这种风兼雨的日子来享用。
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