大家好我是健刚，记得多陪家人吃饭。 媳妇突然说要锅包肉，今天做个锅包肉，就是有点费事，锅包肉在我们东北属于名菜，猪里脊肉切片，腌制入味，裹上淀粉，炸至酥脆，调汁勾芡，点缀点胡萝卜丝，酸中带甜，外酥里嫩，咬上一口简直好吃到哭。
由于最近这边猪瘟所以用牛肉替代，牛肉口感也非常不错哦！有来东北玩的小伙伴记得品尝下老式锅包肉。
用料:
猪里脊肉 250g
淀粉 80g
葱丝 适量
姜丝 适量
胡萝卜丝 适量
油 适量
糖 4勺(取决于个人口味)
醋 4勺(取决于个人口味)
水 少许
油 大量
盐 适量
鸡蛋清 一个
料酒 少许
胡椒粉 少许
做法
1.肉切片，大约0.5厘米左右。
2.用水泡一会把血水泡出来，这样肉不会发黑。放入碗中加入适量盐，料酒适量，胡椒粉少许抓匀腌制几分钟入味即可。
3.淀粉倒入碗中加入水泡10分钟，把多余的水倒出来。
4.糖4勺，醋(白醋)4勺，盐少许，水适量备用
5.葱姜胡萝卜切丝备用
4.锅中倒入大量油
5.淀粉中放入少许油，鸡蛋清，搅拌均匀，粘稠状，肉片倒入其中抓匀，锅中油七成热，放入沾好的肉片下锅炸至定型，大约1分半钟，注意一片肉一片肉的放入锅中，分散开，以免粘连。
6.定型后捞出，把粘连的撕开，大火加热油温至冒烟，倒入定型的肉，炸至1分钟左右，捞出待用。
7.从起锅倒油，葱姜胡萝卜丝炒香，倒入备用的汁，加热至粘稠状，倒入炸好的肉，快速翻炒让汁包住肉，关火出锅。趁热吃才能吃出酸中带甜，外面酥脆，里面滑嫩的感觉。还在等什么抓紧时间去试试吧！
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