鱼香肉丝想必大家都是有听说过的，这菜在我国是有着挺大名气的，喜欢吃的人有着很多，不过能做好的却寥寥无几，今天我便将它的简易烹制方法，与大家分享。
【准备食材】
主料：大里脊半斤、木耳7-10个、冬笋一个
辅料：生姜5g、剁椒20g、蒜三到四瓣、香葱两根
碗汁：生抽两勺、老抽一勺、水两勺、黄酒三勺、醋三勺、糖两勺、淀粉两到三克
腌肉丝：
1、加1.5克盐，抓匀
2、放4-5克黄酒抓匀
3、放一个蛋清，抓匀
4、放干淀粉5g，分多次加，抓匀
5、加适量油，保鲜袋密封，放冷藏
【制作步骤】
1、焯水：起锅烧伤适量的清水，然后将笋和木耳一起加盐进行焯水，焯水之后捞出来备用。
2、滑肉丝：热锅加适量食用油，油温烧至四五成热，而后下入肉丝，用铲子翻炒打散，滑至肉丝变色之后，即可盛出来备用。
3、锅底留适量的底油，调到小火，然后放剁椒，炒出红油之后，放下葱姜蒜爆炒出香。
4、而后下入刚才焯过水的笋、木耳，再将肉丝也重新回锅，食用大火翻炒均匀。
5、均匀倒入碗汁（淀粉容易沉淀，用之前记得一定要搅匀）。最后就只要翻炒均匀，就可以出锅盛盘了，撒葱花装饰添香。
菜品到这就已经是完成了所有的烹制，成品无论是看卖相颜值，又或是说味道口感，都相当不错，制作相对也是比较简单，并没有什么太过于繁杂的步骤，因此，将这菜品学会，当做一道家常的小菜，还是比较合适的，有喜欢的不妨将食材准备一下，然后跟着我的菜谱一起烹制哦。
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