苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红，属于苋科。有的地方把苋菜称为''长寿菜''。苋菜的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。
经常食用苋菜可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，防止便秘，还可减肥。苋菜有很好的清热解毒作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可降低肝火。
糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
清炒苋菜
原料
苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。
制法
A、将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。
B、炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入。
炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。
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（以上图片均来源于网络）
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