一入冬，我们总能见到人们将红萝卜切成的白片晒在广场上、空地上，家家户户成排成片地晒萝卜干，场面壮观。
说到萝卜干，如今超市里香辣的、五香的，什么口味都有。不过，对一些上了岁数，或者老句容人来说，却还是偏爱亲手腌制的萝卜干。
秋末冬初的田野间，还长着绿油油叶子的农作物并不多见，萝卜恰巧是其中的一种。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，对于美食细胞丰富的中国人来说，自然是有着各种法子将萝卜搬上餐桌，腌制萝卜干正是其中之一。今年52岁的臧德凤便深谙其道。
臧德凤：“小时候，我妈妈腌给我们吃。嫁人以后，老婆婆腌给我们吃。后来我们儿女成家了，我们不上班了，我们自己腌。”
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原料
雨后的田间尽是淤泥，好在腌制萝卜干对原料的要求不太高。臧德凤首先用剪刀剪下刚刚出土的萝卜的“枝叶”。不一会儿一颗颗圆溜溜的萝卜便出现在眼前。
2
清洗
紧接着，臧德凤需要将萝卜上泥土清洗干净，为晚上的“刀工活”做好准备。
2018年11月26日 19：00 臧德凤家中
3
切萝卜
忙完一家人的晚饭，臧德凤终于有时间处理准备好的萝卜。作为典型的中国式家庭主妇，菜刀、砧板臧德凤自然再熟悉不过，“萝卜切片”也是轻车熟路。
在同伴的帮助下，萝卜切片顺利完成。此时萝卜中的水分就成了腌制萝卜干最大的敌人，不过聪明的中国人早已经想出来解决的方法。
4
放盐
臧德凤：“现在是拌盐，一般要腌咸一点。”
2018年11月28日 13：00 新城雅居小区内
久违的太阳终于露出了真面目，对于已经放置了许久的萝卜片来说，此时急需阳光的“照顾”。臧德凤快速的将萝卜片倒出，铺开在地上，因为这样可以让萝卜片充分的接触到阳光，真正的“变身”成萝卜干。
经过时间的洗礼，就这样，萝卜片在阳光的照射下等待着它的最终形态。阳光、萝卜、人构成了冬日里一幅别样的风景线。
2018年11月30日 15：00 臧德凤家中
经过三天的日晒，萝卜中的水份已经所剩无几。此时，腌制萝卜干便到了最后一步。板凳上的众多调味品都是臧得凤事先准备好的。正是多年的腌制经验，在她看来，眼前的这几种调味品是最符合家人口味的。搅拌工作看似简单，但如何搅拌出想要的味道则要复杂的多，这时候就需要臧德凤亲口尝一尝才能确定。
充分搅拌后，萝卜干便正式宣告腌制成功。接下来，只需要装瓶等上几天，萝卜干就成为了美味的下饭菜。相较于超市里买的萝卜干，这一瓶瓶的萝卜干更多的凝聚了亲手劳作带来的成就感。
2018年12月3日 15：00 臧德凤家中
终于到了品尝萝卜干的时候，距离上次装瓶已经过去了3天。对于经验丰富的臧德凤来说，3天的时间足够她腌制的萝卜干完成最终的“蜕变”。在一家人的期待下，臧德凤取出小部分萝卜干供家人先尝尝。
臧德凤：“我们今年腌了大概有一百五六十斤萝卜，腌萝卜是老传统，代代都要传下去。”
句容广电台新闻中心：张雷 成航 夏鹏
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