晚上回家吃饭，小编准备做一道剁椒鱼头。

剁椒鱼头的做法十分简单，况且小编最喜欢吃的就是河鲜和海鲜了。也是因为经常吃这些美味的原因，所以小编对剁椒鱼头的做法也是了然于心。

小编直接去超市买了鱼头并且让师傅处理好就回家了。鱼头要从中间剖开，剖成两半。

剁椒鱼头所需要的鱼头最好是鲢鱼头，因为鲢鱼头大而且没有什么小骨头，吃起来比较方便。

这里小编要提醒一下，河鲜最好是吃新鲜的，如果吃已经死了的河鲜，味道多多少少都有些腥，而且还很影响口感。

一回到家，小编就迫不及待的将鱼头给清洗干净。刚杀好的鱼头还带有血腥，用水冲洗干净，将血水给冲洗掉就可以放入盘中了。

这个时候小编将家里放着的剁椒，姜和葱都拿出来。

既然是做剁椒鱼头，那剁椒自然是不能少的。

现在市面上有红色的剁椒和绿色的剁椒，用来做剁椒鱼头味道都十分的不错的。

先用料酒腌制鱼头去腥，然后将姜切片放在鱼头这样稍微腌制几分钟。这个过程是去腥的过程，所以最好不要省略。

大概腌制5-10分钟后，把鱼头再冲洗一下，把姜片和葱段放在盘子下方，再把鱼头给放入盘子当中。这个时候就可以涂抹剁椒了。

别看剁椒里面全都是辣椒，但是吃起来却并不是特别的辣，而且其中还带着一股咸味，所以在做剁椒鱼头的时候，只需要将剁椒铺平在鱼头上就可以了，没有必要再放盐巴或者酱油之类的配料。

这些都准备好了之后就可以开始蒸剁椒鱼头啦！

在蒸剁椒鱼头之前，先把水给烧开，然后再把剁椒鱼头放里面蒸熟。

根据鲢鱼鱼头的大小蒸大概10-15分钟左右就可以了。因为蒸太久的话，鱼肉就会变老。味道也就没有那么好了。

如果无法确认剁椒鱼头到底熟了没有，可以用筷子再鱼头最厚的部分戳一个洞。如果很简单就可以戳开的话，那就说明剁椒鱼头已经蒸好啦~

这个时候将剁椒鱼头拿出来，再在干锅里面放一勺油热一下。油热之后直接倒在剁椒鱼头上，顿时香味扑鼻，剁椒鱼头这个美味也就做好啦！

小编可迫不及待的要先品尝一番了呢！

各位朋友是不是觉得做剁椒鱼头真的挺简单的？大家不妨在家里面也试着做做，只需要十多分钟就可以做好的菜，味道还十分的鲜美，可以说绝对是一道不可多得的美味家常菜。

在剁椒鱼头做好之后，还可以根据个人爱好，放上一些葱花或者香菜增香哦~

剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。