73岁老奶奶腌“腊八蒜”：只放醋不行，加点“它”颜色翠绿又好吃

人们都说时间不等人，确实，时间过得真快，一眨眼的功夫一年都快过去了，马上就进入农历十二月份了，又称腊月，进入腊月之后，就意味着离过年也不远了，家家户户都开始纷纷准备年货了。说到腊月美食，大家都会想到腊八粥芝麻糖，腊八蒜等等，说到腊八蒜，我经常会想到妈妈腌制的糖蒜特别好吃，但是，和腊八蒜相比，73岁的奶奶腌制的腊八蒜，不仅颜色翠绿，而且超级好吃。

年迈的奶奶已经70多岁了，谁说身体还算硬朗，但是寒冷的冬季，家人们都不想让他到处折腾，马上就腊月初八了，因此今年的腊八蒜由我来做，奶奶知道我来下手操作，奶奶说，做腊八蒜的时候，是非常有讲究的，只放醋不行，加点它颜色翠绿又好吃！奶奶以他几十年做腊八蒜的经验来说，做腊八蒜除了放醋，还要加冰糖，接下来我们就一起来看看做法吧！

【正确的腊八蒜制作方法】

1、首先我们准备食材。准备适量的紫皮蒜，然后一半一半的不好切除根部。这样主要是为了让蒜更好的入味，而且这样也争加了浸泡的面积，从而吃大蒜腌制过程当中能够快速的变绿，入味儿。

2、挑选带伤、腐坏的大蒜。这一步十分关键，人们都说一颗老鼠屎坏了一锅粥，我们在腌制腊八蒜的时候，一些爱殇腐坏的大蒜，很容易影响整罐腊八蒜的口感。

3、装蒜。一定要选用无油无水密封性较好的玻璃瓶，或者陶土罐，千万不能选用金属的，或者是塑料的，因为在腌制腊八蒜的时候，我们需要用醋去浸泡，以上两种容器会和醋发生反应，如果用以上两种容器腌制腊八蒜，不仅口感不好，而且吃多了对身体不好，我们在装蒜的时候，一定要选用米醋，当然陈醋也可以，不过米醋的味道更加香醇一些，切记不可装得太满！

4、接下来这一步也是十分关键的一步，人们常常会忽略它。我们在腌制腊八蒜的时候，放完米醋之后也要放入两块冰糖，加了冰糖之后腌制出来的腊八蒜颜色翠绿，而且口感非常好，加入冰糖之后，我们将密封的容器拧紧，真正的等待七天左右！

想要快速的腌制出颜色翠绿的腊八蒜，我们可以把它白天拿出来，放在太阳底下晒一晒，晚上放入冰箱冷藏，这样反复做三天，我们就会明显的发现大蒜的颜色发生了很大的变化。

七天我们就可以使用了，不仅吃起来味道好，而且特别养生，解腻助消化，延缓衰老，你家今年腌制腊八蒜了吗？如果没有，那就试试我的方法吧！