敬守英，深圳兴南亚进口食品有限公司总经理，业界素有“西餐原料女王”、“进口食材女王”美誉，最大的梦想是想让每户家庭都能吃上异国美食。公司主营世界各国特色西餐原材料产品及特色小吃、米面油、咖喱、酱料、新鲜香料等各式调味品与饮品。是国内各大五星级酒店高级中西餐厅与糕点烘焙品牌主要供货商与忠诚合作伙伴。

“西餐原料女王”敬守英

面，作为餐桌上的主食，也是人体所需养份与能量的主要来源。北方大部分地区以面粉为主食，南方地区基本以大米作为主食。下面请跟随“西餐原料女王”敬守英，一起学习了解，作为我们一日三餐的面食，对人体的健康，都有些什么的影响。

一、面的营养价值

面的营养成分比大米稍微有些逊色，但是面中含有大米中没有的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

二、如何选购面粉

面粉和我们的生活息息相关，凭肉眼就能挑选出好吃的面粉，，你的经验又有多少呢？下面为大家介绍一下如何选购好面粉。

因为这个面粉我们每个人每顿饭都要吃，辨别面粉的好坏的经验就显得很重要，让我们不用担心买到劣质面粉。今天敬守英教大家几个小妙招，轻松识别面粉的好坏。

1.闻气味

好的面粉会带有一股天然香甜味，不好的面粉没有这个味。而经过高温或储藏过久的面粉，会出现异味，口感发黏。

2.手感

手里捏一点面粉，用劲在掌中碾一下。好的面粉手感像绸布一般绵柔，很舒服的感觉。

3.含水量

抓一把面粉在手中，使劲攥一下，含水量高会成团，不容易散开。含水量不高的会自动散开。

4.颜色

小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则应谨慎购买。要根据不同的用途选择相应品种的面粉，制作面包类应选择高筋的面包专用粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉，制作糕点、饼干则选用低筋的小麦粉。

5. 注意出厂包装标识及生产日期。

意大利面

吃遍了荞麦面、高精面、及国产各种米面的朋友们，推荐大家试试来自意大利中东米，意大利cous cous古斯面、意大利弗雷戈拉意粉、意大利全麦面、瑞士碧琪牌黑樱米。