每天我们餐桌上的饮食，必须要保证食材的新鲜，这样烹饪出来的饮食才会对健康有好处。从前，我们大多依靠看、摸、闻、尝等自然感官去判断食材的优劣，自从超市食物兴起，我们就又多了品牌、包装食品标签、QS生产许可标识、条形码（69码）等等更多的方法去识别。

常见食物的选购标准：

优质的猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润，不粘手，纤维清晰有韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味而无异味。

优质的大米，有光泽，米粒整齐、均匀、透明状态好，米粒比较干燥，无米虫，无沙粒、碎米少，闻之有大米应有的米香味。好大米煮熟的米饭柔软有弹性，风味清香，滋味纯正，嚼后微甜。

芝麻籽粒较小，含油量高，加之除杂较难，极易吸湿发热，酸败变质，因此买芝麻应选择有信誉、有品牌的产品。单壳黑芝麻色黑纯正，杂粒少，油脂饱满，壳薄肉厚，用手捻后外皮能够脱落。双壳芝麻壳比较厚，肉相对薄一些。

优质的核桃肉质饱满，皮薄，肉质不涩或稍有涩感，入口前即可闻到核桃特有的香味，无空洞。核桃有坚硬的外壳做保护，一般有害物质不容易进入。选购核桃时应注意少购买纯核桃仁或是外壳损破果肉裸露的，这样的核桃维生素E被破坏，抗氧化物质损失较大，保健功能受损，亦不宜久存。

具有“中国小人参”美称的优质山药，面色如瓷白，质如瓷坚，表皮稍微有点湿润说明是新鲜的山药。我们可以通过直接的感觉来杜绝熏硫山药：看颜色是否发白，严重的是石灰色，切面纹理不清；闻是否有淡淡的硫味；尝是否有淡淡的酸味，口感差。

枸杞如果有酸苦味，颜色特别鲜红，光光亮亮的可能是毒枸杞，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;毒枸杞摸上去有点黏，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而毒枸杞则有很重的酸苦味。

海带又肥又绿，还特别光亮的海带几乎可以肯定是用化学品加工过的。一般来说，海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带经开水烫后，颜色应该是灰绿色，绝不可能总是鲜绿色的。

西瓜如果籽是白的，瓜皮上的黄绿条纹分布不均匀，切开后瓜瓤特别红，但瓜籽却是白色的，吃起来没有甜味，这表明是用了激素的西瓜。

食材的新鲜程度，关系到我们的健康，所以，保证食材的新鲜是很重要的。在购买食材的时候，一定要去正规的超市购买。不要贪图便宜，买到过期的食材。